Ingredientes:

250 g de harina 0
250 g de Manitoba o harina fuerte

4
320 gramos de agua
5 g de levadura de cerveza fresca
20 g de aceite de oliva virgen extra
15 gramos de sal
1 cucharadita de azúcar/miel/malta

180 g de mozzarella en bloques
180 g de queso Bra o fontina/montasio/brie
230 g de patata cocida
100g de mota cortada en tiras

Preparación:

1. Disolver la levadura en agua y reservar.

1. Mezclar las harinas con el azúcar, el aceite, la levadura disuelta en agua y luego la sal.
2. Trabaja todo hasta tener una masa uniforme.
3. Dejar reposar 2 horas a temperatura ambiente.

1. Luego déjalo reposar en el frigorífico durante 24/48 horas.
2. Luego extiende la masa sobre una bandeja de horno, rellénala y hornea a 200° durante 25 minutos.