Preparación: 20 Min

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Cremosa, deliciosa y fácil de preparar, la crema de mascarpone con huevos pasteurizados es perfecta para rellenar el clásico tiramisú , acompañar al pandoro  o para servir como postre .

Se trata de una crema suave y espumosa elaborada únicamente con mascarpone , yemas de huevo y azúcar : las yemas se pasteurizarán con un almíbar de azúcar, para poder utilizarlas con total seguridad.

Elaborarlo es sencillo y es perfecto para fiestas o para utilizarlo para rellenar tartas y bizcochos .

Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes
MASCARPONE
500 gramos
YEMAS
4
AZÚCAR
60 gramos
PARA JARABE DE AZÚCAR PARA PASTEURIZAR HUEVOS
AZÚCAR
60 gramos
CASCADA
40ml
Cómo preparar crema de mascarpone
Mezclar las yemas con la mitad de azúcar.

Disolver la otra mitad en agua y calentar en un cazo hasta obtener un almíbar.

Cuando el almíbar haya alcanzado una temperatura de 121°, puedes verterlo sobre la mezcla de yemas de huevo.

Agrega poco a poco el almíbar, luego agrega el mascarpone y mezcla bien hasta obtener una crema espesa.

Sirve la crema en un bol acompañada de fruta y pandoro o disfrútala como más te guste.

Conservación
Puedes guardar la crema de mascarpone en el frigorífico hasta 3 días cubierta con film transparente o en un recipiente de cristal hermético.