Preparación: 5 Min
Cocción: 5 min.

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Las natillas son una preparación básica de repostería utilizada sobre todo como relleno de hojaldres , croissants, bizcochos y tartas, pero también de hojaldre o postres fritos.

Para prepararla sólo necesitas huevos, leche, azúcar, maicena y vainilla: solo unos pocos ingredientes para obtener una crema aterciopelada, brillante y, sobre todo, irresistible.

Hoy descubrimos cómo hacer en casa la natilla perfecta de la mano de nuestra Melissa , quien nos mostrará el sencillo e infalible método desarrollado por el pastelero Luca Montersino para tenerla suave y sin grumos en tan solo 10 minutos .

La que te proponemos es para nosotros la mejor receta de natillas, que te asegura un resultado como en una pastelería.

Los secretos para hacerlo en casa son pocos y sencillos: sólo se utilizan las yemas de huevo , ya que las claras interfieren en la consistencia de la nata, haciéndola demasiado compacta, y leche entera , que asegura un sabor más pleno e intenso.

Para espesar puedes elegir fécula de maíz o fécula de arroz ; sin embargo, no recomendamos el uso de harina, que a menudo deja un desagradable regusto a harina.

En cuanto a los aromas, la receta clásica de natillas implica el uso de una vaina de vainilla , a la que se le puede añadir ralladura de limón , tal como hicimos nosotros.

Descubre ahora cómo preparar las natillas siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso.

Además de ser relleno para tartas y postres , se puede disfrutar a cucharadas , quizás acompañado de fruta fresca, o utilizarlo como base para otras cremas, como la diplomática y la muselina .

Ingredientes
LECHE ENTERA
500ml
YEMAS
5
AZÚCAR GRANULADA
150 gramos
ALMIDÓN DE MAÍZ
45 gramos
VAINILLA
al gusto
RALLADURA DE LIMÓN (OPCIONAL)
al gusto
Cómo preparar natillas

Paso 1
Para preparar nuestras natillas sencillas, empezamos calentando en un cazo la leche junto con la piel de lim

ón rallada.
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y vainilla.

Paso 2
Mientras tanto, bate las yemas y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla espumosa.
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Paso 3
Luego agrega la fécula de maíz (o arroz) y continúa batiendo para incorporarla perfectamente.
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Paso 4
Ahora vierte la mezcla de huevo batido directamente en la sartén con la leche caliente.
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Paso 5
Espera a que la leche se incorpore a la mezcla: lo entenderás por las burbujas que se formarán por todas partes.
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Paso 6
En este punto, revuelva vigorosamente con un batidor de mano.
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: unos segundos y la crema estará lista.

Paso 7
Transfiérelo a una bandeja para hornear para que se enfríe más rápido y luego cúbrelo con film transparente.
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para evitar que se forme la molesta película en la superficie.

Paso 8
Tus natillas están listas para usar como quieras.
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: disfrútalo con cuchara o úsalo como relleno de tus postres favoritos.

Consejo
Dependiendo del uso que pretendas darle a tus natillas, puedes utilizar fécula de maíz o de arroz: con la primera obtienes una crema más densa, ideal para usar como relleno, con la segunda una más suave, excelente para usar. comer con cuchara. También puedes utilizar ambos, en cantidades iguales.

Si notas que la natilla se ha endurecido demasiado en el frigorífico y cuando la uses ya no está suave y aterciopelada, bátela unos instantes con una batidora eléctrica o mézclala con un batidor de mano: volverá como recién hecha .

Conservación
Las natillas se pueden conservar en el frigorífico , en un recipiente especial hermético o tapadas con film transparente, durante un máximo de 2-3 días .

Alternativamente, se puede congelar hasta un mes : luego recuerda sacarlo del congelador la noche anterior.