Estos buñuelos de repollo y cebolla son un bocado sabroso y nutritivo, perfecto para una comida ligera o un aperitivo.

La combinación de repollo rallado, zanahorias y hierbas aromáticas hace que estos buñuelos sean sabrosos y saludables.

Acompañados con una deliciosa salsa de nueces y ajo, seguro que serán un éxito en tu mesa.

Tiempo de preparación:

• Tiempo total: 45 minutos
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes:

• Buñuelos:
  • 1 kg de repollo rallado
  • 1 cebolla (200 g), finamente picada
  • 1 zanahoria (230 g), rallada
  • 6 huevos
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de harina (si es necesario)
  • Un pequeño manojo de eneldo picado.
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal para freír
• Salsa de nueces y ajo:
  • 2 cucharadas de nueces molidas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de azúcar (o al gusto)
  • 80 ml (5 cucharadas) de agua
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva al gusto

Instrucciones:

1. Preparar la mezcla para buñuelos:
   • En un bol grande, mezcle el repollo rallado, la cebolla picada, la zanahoria rallada, los huevos, el orégano, el eneldo y la sal. Si la mezcla está demasiado húmeda, agregue 1 cucharada de harina para ayudar a que se ligue.
2. Freír los buñuelos:
   • Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
   • Eche cucharadas de la mezcla de repollo en el aceite caliente, aplanándolas ligeramente con el dorso de la cuchara. Fríalas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado.
   • Retire los buñuelos de la sartén y escúrralos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
3. Prepara la salsa de nueces y ajo:
   • En un bol pequeño, combine las nueces molidas, el ajo picado, el vinagre de sidra de manzana, el cilantro molido, la cúrcuma, el azúcar, el agua y la sal. Mezcle bien.
   • Ajuste la consistencia con un poco de aceite de oliva si es necesario.
4. Atender:
   • Servir los buñuelos de col y cebolla calientes con la salsa de nueces y ajo.

Sugerencias para servir:

• Sirva como aperitivo o como comida ligera con una ensalada como acompañamiento.
• Disfrútelo con una cucharada de yogur griego o crema agria al costado.

Consejos de cocina:

• Asegúrese de que la mezcla de repollo esté bien drenada para evitar el exceso de humedad.
• Utilice una sartén antiadherente para que sea más fácil dar vuelta los buñuelos.
• Ajuste el condimento de la mezcla de buñuelos según su preferencia de gusto.

Beneficios nutricionales:

• El repollo es rico en vitaminas C y K y aporta fibra dietética.
• Las zanahorias aportan betacaroteno y fibra adicional.
• Los huevos aportan proteínas y vitaminas esenciales.

Información dietética:

• Sin gluten: No (contiene harina; se puede preparar sin gluten utilizando harina sin gluten).
• Vegetariano: Sí.
• Vegano: No (contiene huevos; puede hacerse vegano utilizando sustitutos de huevo).
• Sin lácteos: Sí.

Almacenamiento:

• Guarde los buñuelos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Vuelva a calentar en el horno o en una sartén para mantener la textura crujiente.

Por qué te encantará esta receta:

• Estos buñuelos son una forma deliciosa de disfrutar el repollo de una forma nueva.
• La salsa de nueces y ajo añade un toque único y sabroso.
• Perfecto para preparar comidas o tomar un refrigerio rápido.

Conclusión:

Los buñuelos de col y cebolla con salsa de nueces y ajo son una opción sabrosa y nutritiva para cualquier comida.

Con su exterior crujiente y su interior sabroso, estos buñuelos seguramente se convertirán en sus favoritos.

Disfrútelos tibios, sumergidos en la sabrosa salsa para una experiencia culinaria deliciosa.