INGREDIENTES:

• 500g de frutos secos variados• 225 g de miel de acacia• 360g de azúcar• 30g de miel (o glucosa)• 100g de agua• 60g de claras de huevo• 30g de azúcar• 2 hojas de papel de oblea

MÉTODO1. En un cazo pequeño, verter la miel (225g) y calentarla a 124°C.

2. Mientras tanto, en otro cazo pequeño, verter el azúcar (360g), la miel (30g) y el agua, y calentarla a 145°C.3. Mientras se calientan los dos cazos, alcanzando las temperaturas indicadas, montar las claras a punto de nieve con el azúcar.

4. En cuanto el cazo con la miel alcance los 124°C, verterla poco a poco sobre las claras a punto de nieve sin dejar de montar. Cuando el otro cazo con el agua, el azúcar y la miel alcance los 145°C, verterla de la misma forma sobre las claras a punto de nieve, sin dejar de montar, obteniendo una mezcla brillante y montada.

5. En este punto, añadir los frutos secos (tostados previamente si se desea) y mezclar bien con la mezcla.6. Pasar la mezcla obtenida a una hoja de papel de oblea y cubrir con otra hoja de papel de oblea. Con la ayuda de un rodillo, nivelar bien para tener un turrón de grosor uniforme.

7. Déjalo enfriar en un lugar fresco y seco durante unas 12 horas y luego córtalo.8. Guárdalo en un lugar fresco y seco, lejos del calor y recuerda, no lo refrigeres.