Estos panqueques saludables de avena con espinacas son una forma nutritiva y deliciosa de comenzar el día.

Repletos de proteínas, fibra y grasas saludables, estos panqueques son perfectos para un desayuno equilibrado.

La adición de espinacas no solo aumenta el valor nutricional, sino que también agrega un hermoso tono verde a los panqueques.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 20 minutos
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 1 taza de espinacas tiernas (2 onzas)
• 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1/2 taza de yogur griego natural
• 1/4 taza de claras de huevo (2 claras de huevo o 1 huevo entero)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina de avena
• 2 cucharadas de monk fruit o edulcorante granulado preferido
• 3/4 cucharadita de canela
• 3/4 cucharadita de sal marina
• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 taza de avena en hojuelas
• 1/3 taza de nueces picadas

Instrucciones

1. Mezclar ingredientes húmedos:
   • Combine las espinacas tiernas, la leche de almendras, el yogur, las claras de huevo y la vainilla en una licuadora.
   • Licuar hasta que esté líquido y bien combinado.
2. Mezclar ingredientes secos:
   • Añade la harina de avena, el edulcorante, la canela, la sal y el polvo para hornear a la licuadora.
   • Licúa nuevamente hasta que todo esté combinado. La masa puede verse líquida pero se espesará a medida que se asiente.
3. Añadir ingredientes:
   • Incorpore la avena laminada y las nueces picadas.
   • Deje reposar la masa durante 10 minutos para permitir que la avena arrollada se ablande y la masa se espese.
4. Cocinar panqueques:
   • Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo y cúbrela con una fina capa de aceite en aerosol, mantequilla o aceite de coco.
   • Una vez que la sartén esté caliente, coloque apenas 1/4 de taza de masa en la sartén.
   • Cocine durante 3 a 4 minutos del primer lado, hasta que los panqueques se vean secos en los bordes y se formen pequeñas burbujas en la parte superior.
   • Voltee y cocine el otro lado durante 1 a 2 minutos más hasta que esté dorado por ambos lados y firme en el centro.
   • Repita con la masa restante.

Sugerencias para servir

• Sirva estos panqueques con fruta fresca, un chorrito de jarabe de arce o una cucharada de yogur griego para obtener un aporte extra de proteínas.
• Combinan bien con una taza de té verde o zumo de naranja recién exprimido.

Consejos de cocina

• Para darle un toque extra crujiente, agrega un puñado de semillas de chía o de lino a la masa.
• Si prefieres tus panqueques un poco más dulces, agrega una cucharada extra de tu edulcorante granulado favorito.

Beneficios nutricionales

• Alto en proteínas: La combinación de yogur griego, claras de huevo y nueces asegura un alto contenido de proteínas, esencial para la reparación y el crecimiento muscular.
• Rico en fibra: La harina de avena y los copos de avena aportan una buena cantidad de fibra, lo que promueve la salud digestiva y te mantiene saciado por más tiempo.
• Bajo en azúcar: el uso de monk fruit como edulcorante mantiene estos panqueques bajos en azúcar, lo que los hace adecuados para una dieta saludable.

Información dietética

• Calorías: 256 kcal
• Carbohidratos: 36g
• Proteína: 12g
• Grasa: 10g
• Grasa saturada: 1 g
• Grasa poliinsaturada: 6 g
• Grasa monoinsaturada: 2 g
• Grasas trans: 0,003 g
• Colesterol: 1 mg
• Sodio: 523 mg
• Potasio: 296 mg
• Fibra: 4g
• Azúcar: 2g
• Vitamina A: 707 UI
• Vitamina C: 2 mg
• Calcio: 109 mg
• Hierro: 2 mg

Consejos de almacenamiento

• Guarde los panqueques sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Recalentar en el microondas o en una sartén a fuego lento antes de servir.

Por qué te encantará esta receta

Estos panqueques no solo son fáciles de hacer, sino que también están repletos de nutrientes que te mantendrán con energía durante todo el día.

La espinaca oculta aporta un toque nutricional sin comprometer el sabor, lo que los convierte en una excelente manera de incorporar verduras.

Conclusión

Los panqueques de avena saludables con espinacas son una opción de desayuno deliciosa y nutritiva que hará que tus mañanas sean más saludables y alegres.

Disfrútalos recién hechos o prepáralos con anticipación para un desayuno rápido y fácil durante los días de semana ajetreados.

Preguntas frecuentes (FAQ)

P: ¿Puedo utilizar otro tipo de leche? R: Sí, puedes sustituir la leche de almendras por cualquier otra leche vegetal, como leche de soja, de avena o de coco, o incluso leche de vaca normal, si lo prefieres.

P: ¿Puedo hacer estos panqueques sin gluten? R: Estos panqueques son naturalmente libres de gluten siempre que utilices harina de avena certificada sin gluten y copos de avena.

P: ¿Qué puedo usar en lugar de yogur griego? R: Puedes usar cualquier yogur natural, incluidas las opciones sin lácteos, como el yogur de coco o de almendras.

P: ¿Cómo puedo hacer que los panqueques queden más dulces? R: Agrega una cucharada extra de tu edulcorante granulado preferido o un poco de miel o jarabe de arce a la masa.

P: ¿Puedo congelar estos panqueques? R: Sí, puedes congelarlos. Deja que los panqueques se enfríen por completo y luego colócalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Una vez congelados, transfiérelos a una bolsa o recipiente apto para congelador. Vuelve a calentarlos en el microondas o en una sartén antes de servir.

P: ¿Qué otros ingredientes puedo agregar? R: Siéntete libre de agregar tus nueces, semillas o frutas secas favoritas para darle más textura y sabor. Las chispas de chocolate también pueden ser un delicioso agregado.

P: ¿Puedo utilizar huevos enteros en lugar de claras de huevo? R: Sí, puedes utilizar huevos enteros. Se pueden sustituir dos claras de huevo por un huevo entero.

P: ¿Estos panqueques son aptos para preparar en casa? R: ¡Por supuesto! Prepare una tanda el fin de semana y guárdelos en el refrigerador o el congelador para desayunos rápidos durante la semana.