Estos rollitos de primavera caseros de verduras son ligeros, crujientes y llenos de sabor.

Están hechos desde cero, ¡incluida la masa!

Están rellenos de una deliciosa mezcla de verduras y especias y son perfectos como aperitivo o tentempié.

Estos rollitos de primavera no requieren carne y son económicos, por lo que ofrecen una excelente alternativa vegetariana que es igual de satisfactoria.

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de reposo de la masa: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos

Ingredientes

Para la masa:

• Harina multiusos : 200 g
• Sal : 1/2 cucharadita
• Agua tibia : 120 ml
• Vinagre : 1/2 cucharadita (opcional, para elasticidad)
• Aceite : para engrasar

Para el relleno de verduras:

• Aceite : 1 cucharada (para saltear)
• Ajo : 3-4 dientes, finamente picados
• Jengibre : trozo de 2 cm, rallado (o 1/2 cucharadita de jengibre seco)
• Parte blanca de cebollino : 3 ramitas picadas
• Cebolla : 1/2 grande, cortada en juliana
• Chiles verdes : 2, cortados en rodajas (o sustituir por pimiento morrón)
• Zanahoria : 2 tazas (180 g), cortada en juliana
• Repollo : 4 tazas (240 g), cortado en juliana
• Salsa de ostras o salsa hoisin : al gusto
• Salsa de soja : al gusto
• Vinagre : 1/2 cucharadita (preferiblemente vinagre de arroz o de manzana)
• Parte verde de cebollino : 3 ramitas picadas
• Aceite de sésamo : 1/2 cucharadita (opcional)
• Almidón de maíz : 1/2 cucharadita (para ligar)

Para sellar los rollos:

• Fécula de maíz : 2 cucharadas
• Agua : 2 cucharadas

Instrucciones

1. Preparar la masa
   • En un bol, mezcla la harina y la sal. Agrega poco a poco el agua tibia mezclada con el vinagre, revolviendo hasta formar una masa.
   • Amasar la masa durante 5 a 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Formar una bola, cubrirla con aceite y dejarla reposar en un recipiente tapado durante 30 minutos.
2. Preparar el relleno de verduras
   • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre y cocina hasta que desprendan un aroma fragante.
   • Añade la parte blanca del cebollino y cocina durante 1-2 minutos.
   • Agregue la cebolla y cocínela hasta que esté tierna. Agregue los chiles (o el pimiento morrón), las zanahorias y el repollo, y sazone con sal y pimienta.
   • Agregue la salsa de ostras, la salsa de soja y el vinagre, revolviendo para cubrir las verduras de manera uniforme.
   • Mezclar con aceite de sésamo y espolvorear con maicena. Cocinar durante un minuto más y luego dejar enfriar.
3. Formar las láminas de masa
   • Divida la masa reposada en 12 porciones iguales (de unos 25-27 g cada una) y forme bolitas. Cúbralas con un paño húmedo.
   • Enrolle cada bola hasta formar un círculo fino, de unos 5-6 cm de diámetro, apilándola entre las capas con la mezcla de aceite y maicena para evitar que se peguen.
   • Estira cada pila hasta que tenga 22-24 cm y cocínala brevemente (15 segundos por lado) en una sartén seca y caliente. Separa las capas una vez que estén tibias.
4. Montar los rollitos de primavera
   • Colocar una cucharada de relleno enfriado sobre cada hoja. Doblar los lados hacia adentro, enrollar y sellar los bordes con una mezcla de maicena y agua.
5. Cocinar los rollitos de primavera
   • Freír : Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los rollitos durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
   • Freidora de aire : Pincele ligeramente con aceite, coloque en una freidora de aire a 200 °C (390 °F) durante 10 a 15 minutos, volteándola a la mitad hasta que esté dorada.

Sugerencias para servir

• Servir con salsa agridulce.
• Acompañar con salsa de soja o salsa picante.
• Disfrútelo con una guarnición de ensalada fresca.
• Sirva con arroz al vapor para una comida completa.
• Decorar con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo.Técnicas de cocinaFreír en abundante aceite
  • Temperatura : Caliente el aceite a unos 350 °F (175 °C) para obtener un exterior crujiente.Freír : Freír los rollitos en tandas para evitar que queden demasiado juntos, lo que puede provocar una cocción desigual. Cocinar hasta que estén dorados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por tanda.Escurrido : Colocar sobre una rejilla o toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
  Métodos de cocción alternativos
  • Horneado : Pincele los panecillos ligeramente con aceite y hornéelos a 200 °C (400 °F) durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme.Freír con aire : Pincele ligeramente con aceite y fría con aire a 375 °F (190 °C) durante 10 a 12 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
  Sirva con salsas para untar, como salsa de chile dulce, salsa de soja con un poco de vinagre o salsa de maní para darle más sabor. Adorne con cilantro fresco o semillas de sésamo para darle el toque final.Consejos para el éxito
  • Estirar la masa fina : Estirarla fina es esencial para lograr una envoltura delicada y crujiente.Evite llenar demasiado : demasiado relleno puede dificultar el enrollado y puede provocar que el envoltorio reviente durante la fritura.Enfriar el relleno : asegúrese de que el relleno esté frío para evitar que la masa se empape.
  Almacenamiento y recalentamiento
  • Preparación con antelación : Arme los panecillos y congélelos sin cocinar. Fríalos directamente congelados, lo que suma unos minutos más al tiempo de cocción.Sobras : guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliéntelas en un horno o en una freidora de aire para lograr una textura crujiente.
  Variaciones
  • Opciones de proteínas : agregue tofu, camarones o pollo desmenuzado para obtener un panecillo más abundante.Opciones de verduras : utilice verduras de temporada, como calabacín o guisantes, para agregar variedad.Relleno picante : agregue chile finamente picado o una pizca de salsa picante al relleno para darle un toque picante.
  Los rollitos de primavera caseros con masa hecha a mano son un plato versátil y delicioso que resulta ideal para recibir invitados o para disfrutar como una comida ligera. El proceso es manual, pero el resultado es un bocado sabroso y crujiente que puedes personalizar según tus gustos.

Consejos de cocina

• Masa elástica : agregue un poco de vinagre para hacer la masa más elástica.
• Verifique la temperatura del aceite : asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente para evitar que los panecillos se empapen.
• Enfriar el relleno : dejar que el relleno se enfríe completamente antes de enrollarlo para evitar que los envoltorios queden empapados.
• Sellado de bordes : use una mezcla de maicena para sellar herméticamente y evitar fugas.
• Alternativa a la freidora de aire : pincele ligeramente los panecillos con aceite antes de freírlos con aire para obtener resultados crujientes.

Beneficios nutricionales

• Fibra : El repollo y las zanahorias aportan fibra para la salud digestiva.
• Vitaminas : Las verduras son ricas en vitaminas A y C, que refuerzan el sistema inmunológico.
• Bajo en grasa : Freír con aire reduce el aceite, lo que los hace más livianos.
• Proteína : Las cebolletas y el aceite de sésamo aportan un ligero aporte de proteínas.
• Antioxidantes : el ajo y el jengibre ofrecen antioxidantes que promueven la buena salud.

Información dietética

• Vegetariano : Esta receta es apta para vegetarianos.
• Opción vegana : use aceite vegetal en lugar de aceite de sésamo.
• Opción sin gluten : sustituya la harina por harina común sin gluten.
• Bajo en calorías : Freír con aire reduce el contenido calórico.
• Sin frutos secos : no contiene frutos secos.

Información nutricional (por rollo)

• Calorías : ~80 kcal
• Proteína : 2 g
• Carbohidratos : 12g
• Grasa : 2g
• Fibra : 2g

Almacenamiento

• Refrigerar : Conservar en un recipiente hermético hasta por 3 días.
• Congelación : coloque los panecillos crudos en un recipiente apto para congelador durante un máximo de 1 mes. Descongélelos antes de cocinarlos.
• Recalentar : recalentar en una freidora de aire o en un horno durante 5 a 7 minutos hasta que quede crujiente.

Por qué te encantará esta receta

• Masa casera : Los envoltorios recién hechos proporcionan una textura deliciosa.
• Delicia vegetariana : un relleno saludable sin carne cargado de sabor.
• Personalizable : añade fácilmente el relleno que prefieras
• Textura crujiente : perfectamente crujiente en cada bocado.
• Fácil almacenamiento : prepárelo con anticipación y congélelo para un refrigerio conveniente.

Conclusión

Estos rollitos de primavera caseros con verduras son un aperitivo o tentempié delicioso y satisfactorio con un equilibrio perfecto de sabores crujientes, frescos y sabrosos. La masa casera y el relleno de verduras hacen de estos rollitos un capricho especial, que te permite controlar cada ingrediente y omitir la carne, manteniendo al mismo tiempo un sabor intenso y satisfactorio.

Ya sea que los frías o los cocines con aire, estos rollitos de primavera seguro que serán un éxito en tu próxima reunión o comida familiar.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo agregarle carne al relleno?
   ¡Sí! Puedes agregarle pollo desmenuzado o carne de cerdo molida para una versión no vegetariana.
2. ¿Existe una opción sin gluten para la masa?
   Sustituya la harina común por una mezcla de harina sin gluten para obtener un envoltorio sin gluten.
3. ¿Puedo hornear los rollitos de primavera en lugar de freírlos?
   Sí, puedes hornearlos a 200 °C (400 °F) durante 15 a 20 minutos, pintándolos con aceite para que queden más crujientes.
4. ¿Cómo puedo mantener los rollitos crujientes después de freírlos?
   Colóquelos sobre una rejilla de alambre en lugar de toallas de papel para mantenerlos crujientes.
5. ¿Puedo usar envoltorios comprados en la tienda?
   ¡Por supuesto! Los envoltorios para rollitos de primavera comprados en la tienda pueden ahorrar tiempo y funcionan igual de bien.

¡Disfrute de estos rollitos de primavera caseros como un bocadillo sabroso y satisfactorio!