Esta ensalada de calabacín y tomates cherry es un plato refrescante y sabroso, con tiernos calabacines, jugosos tomates cherry y un aderezo ácido de yogur y mostaza
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Aderezada con eneldo, es perfecta para un almuerzo ligero, una guarnición o un refrigerio saludable.
Esta ensalada es fácil de preparar, lo que la hace ideal para reuniones de verano o una comida rápida.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Porciones: 2-3
Ingredientes:
- 1 calabacín cortado en rodajas finas
- 10 tomates cherry , cortados por la mitad
- 4 huevos cocidos , pelados y cortados en cuartos
- Sal al gusto
- Aceite de oliva , para rociar
- 3 dientes de ajo picados
- Pimienta al gusto
- Eneldo , para decorar
Para el aderezo de yogur y mostaza:
Instrucciones:
Paso 1: Preparar los ingredientes
- Preparamos el calabacín y los tomates:
- Cortar en rodajas finas 1 calabacín y cortar por la mitad 10 tomates cherry .
- Hervir los huevos:
- En una olla, pon agua a hervir. Agrega 4 huevos y cocina durante 8 a 10 minutos , según tu preferencia por huevos duros o blandos.
- Una vez hecho esto, retira los huevos del agua, déjalos enfriar un poco, luego pélalos y córtalos en cuartos .
Paso 2: Preparar el aderezo de yogur y mostaza
- Mezclar el aderezo:
- En un tazón pequeño, combine 3 cucharadas de yogur y 2 cucharadas de mostaza Dijon .
- Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
Paso 3: Armar la ensalada
- Combine los ingredientes:
- En un tazón grande, combine las rodajas de calabacín , los tomates cherry y los huevos cocidos cortados en cuartos .
- Temporada y vestimenta:
- Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Añade el ajo picado y revuelve suavemente para combinar.
- Añadir aderezo:
- Rocíe el aderezo de yogur y mostaza sobre la ensalada y revuelva hasta que todo esté cubierto uniformemente.
- Guarnación:
- Decorar con eneldo fresco .
Sugerencias para servir:
- Sirva con una rebanada de pan crujiente para una comida ligera.
- Disfrútelo como acompañamiento de carnes o pescados a la parrilla.
- Combínalo con un plato de sopa para una comida completa.
- Añade una pizca de queso feta para darle un toque cremoso y ácido.
- Sirva con galletas para un refrigerio ligero o un aperitivo.
Consejos de cocina:
- Utilice una mandolina para obtener rodajas finas y uniformes de calabacín.
- Enfríe la ensalada en el refrigerador durante 15 minutos antes de servir para disfrutar de una ensalada fría y refrescante.
- Agregue hierbas frescas como perejil o albahaca para darle más sabor.
- Ajusta el aderezo a tu gusto añadiendo un poco de miel si prefieres un sabor más dulce.
- Condimente la ensalada justo antes de servir para evitar que las verduras se ablanden demasiado.
Beneficios nutricionales:
- Rico en proteínas procedentes de los huevos, favoreciendo el crecimiento y la reparación muscular.
- Buena fuente de vitaminas del calabacín y el tomate.
- Grasas saludables del aceite de oliva, que favorecen la salud del corazón.
- Bajo en carbohidratos , adecuado para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos.
- Probióticos del yogur que favorecen la salud intestinal.
Información dietética:
- Vegetariano , elaborado con huevos y verduras frescas.
- Sin gluten , apto para personas con sensibilidad al gluten.
- Bajo en carbohidratos , ideal para una comida equilibrada y baja en carbohidratos.
- Sin frutos secos , por lo que es adecuado para personas alérgicas a ellos.
- Apto para dieta cetogénica , con alto contenido en proteínas y grasas saludables.
Información nutricional (por porción, aproximadamente):
- Calorías: 150
- Proteína: 10g
- Carbohidratos: 6g
- Grasa: 10g
- Fibra: 2g
- Azúcar: 3g
Almacenamiento:
- Refrigerar: Guarde la ensalada sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días .
- Nota: La ensalada se sirve mejor fresca, ya que las verduras pueden soltar agua durante el almacenamiento.
Por qué te encantará esta receta:
- Fresco y saludable: Repleto de verduras frescas, huevos y un aderezo ligero a base de yogur.
- Rápido de preparar: listo en solo 15 minutos, perfecto para días ocupados.
- Guarnición o plato principal versátil: excelente como almuerzo ligero, guarnición o incluso como refrigerio.
- Ingredientes simples: elaborado con ingredientes que probablemente ya tengas a mano.
- Sabroso y satisfactorio: el aderezo de yogur y mostaza agrega un toque ácido que complementa maravillosamente las verduras.
Conclusión:
Esta ensalada de calabacín y tomates cherry con aderezo de yogur y mostaza es un plato rápido y saludable, perfecto para cualquier momento del día.
Con sus ingredientes simples pero sabrosos, es una excelente opción para una comida o guarnición nutritiva y satisfactoria.
¡Disfrute de la combinación de verduras frescas, huevos tiernos y un aderezo ácido que une todo!
Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo utilizar otro tipo de mostaza?
Sí, se puede utilizar mostaza integral o amarilla para obtener un sabor ligeramente diferente. - ¿Cómo puedo hacer que sea vegano?
Reemplaza los huevos por tofu y utiliza yogur vegetal para el aderezo. - ¿Puedo agregar otras verduras a la ensalada?
¡Por supuesto! El pepino, el pimiento morrón o la cebolla roja serían excelentes opciones. - ¿Puedo preparar esta ensalada con anticipación?
Puedes preparar los ingredientes con anticipación, pero arma y aliña la ensalada justo antes de servir para obtener la mejor textura. - ¿Con qué más puedo acompañar esta ensalada?
Combina maravillosamente con pollo a la parrilla , pescado o incluso pan pita tostado para una comida más abundante.