Estos panqueques de repollo son una forma sabrosa y deliciosa de disfrutar del repollo.
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Son fáciles de hacer, crujientes y combinan perfectamente con una salsa cremosa de eneldo hecha con crema agria o yogur .
Los sabores del ajo, el eneldo y las especias hacen que este plato sea perfecto para cualquier comida, ya sea el desayuno, el almuerzo o la cena.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
Para los panqueques:
- 3 huevos
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Pimentón al gusto
- 1 cabeza de repollo , picada en trozos grandes
- Agua para hervir el repollo
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de harina
- Aceite de oliva , para freír
Para la salsa:
- 3 cucharadas de crema agria o yogur
- Eneldo picado
- 1 pepino fresco , rallado o picado finamente
- 2 dientes de ajo picados
Instrucciones:
Paso 1: Preparar el repollo
- Hervir la col:
- En una olla grande, ponga a hervir el agua y agregue 1 cabeza de repollo picada .
- Deje cocinar el repollo durante 10 minutos hasta que se ablande.
- Escurre el repollo y resérvalo.
Paso 2: Prepara la masa
- Preparar la mezcla de huevo:
- En un tazón grande, bata 3 huevos juntos.
- Condimentar con sal , pimienta negra y pimentón al gusto.
- Añade el ajo y la harina:
- Añade 3 dientes de ajo picados .
- Añade el repollo hervido a la mezcla de huevo, asegurándote de que esté bien cubierto.
- Añade 4 cucharadas de harina y mezcla bien hasta formar una masa.
Paso 3: Freír los panqueques
- Calentar el aceite de oliva :
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
- Formar y cocinar panqueques:
- Coloque cucharadas de la mezcla de repollo en la sartén, formando pequeños panqueques .
- Cocine cada panqueque durante unos 3-4 minutos por lado , o hasta que esté dorado y crujiente.
- Escurrir sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Paso 4: Prepara la salsa cremosa de eneldo
- Mezcle los ingredientes de la salsa:
- En un tazón pequeño, combine 3 cucharadas de crema agria o yogur , eneldo picado , pepino rallado y 2 dientes de ajo picados .
- Mezclar bien y reservar.
Sugerencias para servir:
- Sirva los panqueques de repollo calientes con una generosa cucharada de salsa cremosa de eneldo .
- Decorar con eneldo adicional y una rodaja de limón al costado.
- Combínalo con una ensalada para una comida ligera.
- Añade un huevo frito encima para una opción de desayuno abundante.
- Sirva junto con salmón ahumado para darle un toque extra especial.
Consejos de cocina:
- Escurre bien el repollo después de hervirlo para evitar el exceso de humedad en la masa.
- Si quieres panqueques extra crujientes, agrega una cucharada extra de harina a la masa.
- Ralle finamente el pepino para la salsa hasta conseguir una consistencia suave.
- Para darle más sabor, mezcle un poco de queso rallado con la mezcla de repollo antes de freír.
- Si lo prefieres, sustituye el yogur por una salsa más picante o usa mayonesa para darle más sabor.
Beneficios nutricionales:
- Rico en fibra procedente del repollo, favoreciendo la digestión.
- Rico en vitamina C procedente del repollo, lo que refuerza el sistema inmunológico.
- Contiene proteínas de huevos, lo que lo convierte en una comida satisfactoria.
- Bajo en calorías , ideal para una dieta equilibrada.
Información dietética:
- Vegetariano , elaborado sin ningún producto cárnico.
- Contiene gluten , no apto para personas sensibles al gluten.
- Contiene lácteos , debido a la crema agria o al yogur en la salsa.
Información nutricional (por porción, aproximadamente):
- Calorías: 180
- Proteína: 6g
- Carbohidratos: 15g
- Grasa: 10g
- Fibra: 4g
- Azúcar: 3g
Almacenamiento:
- Refrigerar: Guarde los panqueques sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días .
- Vuelva a calentar en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente para mantener la textura crujiente.
Por qué te encantará esta receta:
- Ingredientes simples: Esta receta utiliza alimentos básicos de la despensa y verduras básicas.
- Comida reconfortante: Los panqueques sabrosos y crujientes con una salsa cremosa son satisfactorios y deliciosos.
- Plato versátil: ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena.
- Fácil de hacer: el tiempo mínimo de preparación y cocción hacen de esta una opción de comida rápida.
- Aptos para toda la familia: Los panqueques son suaves y sabrosos, atractivos tanto para niños como para adultos.
Conclusión:
Estos panqueques de repollo con salsa cremosa de eneldo son una manera deliciosa de disfrutar del repollo, ya que combinan sabores sabrosos con una salsa cremosa y ligera para untar.
Son perfectos como guarnición o plato principal, son fáciles de preparar y una deliciosa incorporación a su colección de recetas.
Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar repollo morado en lugar de repollo verde?
Sí, puedes usar repollo morado , pero alterará el color y cambiará ligeramente el sabor. - ¿Puedo hornear estos panqueques en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos a 375 °F durante unos 20 minutos , dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, pero no quedarán tan crujientes. - ¿Cómo hago esta receta sin gluten? Para preparar una versión sin gluten,
utilice harina sin gluten en lugar de harina normal. - ¿Puedo congelar los panqueques?
Sí, congélelos en una sola capa y luego guárdelos en una bolsa para congelador. Vuelva a calentarlos en el horno a 350 °F hasta que estén bien calientes. - ¿Puedo añadir otras verduras?
Sí, se puede añadir calabacín rallado o zanahoria a la masa para darle más sabor y nutrición.