Tiempo total: 45 min

Dificultad: Baja

Sirve: 6 personas

Ingredientes
PARA LAS ALBÓNDIGAS
CARNE MOLIDA
1/2 libra
CARNE DE CERDO MOLIDA
1/2 libra
HUEVO BATIDO
1
MIGAS DE PAN ITALIANAS
1/2 taza
QUESO PARMESANO
1/4 taza
AJO, FINAMENTE PICADO
3 dientes
PEREJIL FRESCO, PICADO GRUESO
1/3 taza
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
PARA LA SOPA
ZANAHORIAS CORTADAS EN CUBITOS
1 1/4 tazas
CEBOLLA AMARILLA CORTADA EN CUBITOS
1 1/4 tazas
APIO CORTADO EN CUBITOS
3/4 taza
AJO PICADO
1 cucharada
CALDO DE POLLO
8 tazas
CONDIMENTO ITALIANO
2 cucharaditas
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
PASTA CON ACINOS DE PIMIENTA
3/4 taza
ESPINACAS FRESCAS
8 onzas
PEREJIL FRESCO, PICADO GRUESO, PARA DECORAR
QUESO PARMESANO RECIÉN RALLADO, PARA DECORAR
Esta rica y sustanciosa sopa italiana para bodas es perfecta para mantener a raya el frío.

Elaborada con albóndigas , verduras y pasta de acinos de pimienta , es una sopa sabrosa y popular en todo Estados Unidos.

A pesar de su nombre, la sopa de bodas italiana no es un plato tradicional italiano ni uno que se sirva en las bodas.

Es más bien una versión de la minestra maritata , o sopa de bodas, que es un guiño al “matrimonio” entre los sabores de la carne y las verduras.

Es similar al minestrone, pero se prepara con albóndigas; el minestrone suele estar hecho de verduras y pasta.

La sopa de boda italiana es una sopa fenomenal que se puede congelar y no lleva mucho tiempo preparar: ¡un proyecto perfecto para una tarde fría!

Ingredientes para la sopa de boda italiana
La sopa de bodas italiana se prepara con una maravillosa combinación de albóndigas, pasta y verduras cocidas a fuego lento en un caldo sabroso.

Necesitarás albóndigas (puedes hacerlas desde cero o comprarlas congeladas en el supermercado local), así como verduras frescas como apio, zanahorias, cebollas y espinacas.

El caldo de pollo forma la base líquida de la sopa, y necesitarás un poco de pasta acini de pepe , que es un tipo de pasta pequeña y redonda que se usa a menudo en sopas y ensaladas.

Cómo hacer sopa de boda italiana 
Para preparar la clásica sopa de bodas italiana, empieza mezclando los ingredientes de las albóndigas en un bol grande. ¡No tengas miedo de ensuciarte las manos! Dales forma de albóndigas de 2,5 cm. Fríe las albóndigas durante 2 o 3 minutos en una olla holandesa a fuego medio-alto. Sácalas con una espumadera y déjalas a un lado. Mezcla las zanahorias, la cebolla y el apio y cocínalos durante 5 minutos o hasta que estén bien tiernos. Añade el ajo y fríelo hasta que desprenda un aroma agradable, durante aproximadamente 1 minuto.

Vierta el caldo de pollo, el condimento italiano, la sal y la pimienta y deje que el líquido hierva. Luego, reduzca el fuego y agregue las albóndigas y la pasta. Cocine a fuego lento la sopa durante unos 10 minutos para cocinar la pasta y terminar de cocinar las albóndigas. Agregue las espinacas y adorne la sopa generosamente con perejil fresco picado y parmesano. Sírvala caliente con un poco de pan crujiente y ¡disfrute!

La sopa de boda italiana se puede preparar en la estufa, en una olla de cocción lenta o en una olla instantánea. Para preparar una sopa de boda italiana en olla de cocción lenta , cocínela a temperatura alta durante 4 horas o a temperatura baja durante 6 horas. Para preparar una sopa de boda italiana en olla instantánea , cocínela a presión durante 5 minutos y luego sáquela rápidamente. Agregue la pasta, cocine durante 9 minutos y luego agregue la espinaca, el parmesano y el perejil.

¿Cuál es la mejor pasta para la sopa de boda italiana?
Los acinos de pepe son la sopa de bodas italiana por excelencia. Son una pasta pequeña y redonda que también se usa en recetas de ensaladas. Si no puedes conseguir acinos de pepe, el orzo es una alternativa fantástica.

Consejos para preparar la mejor sopa de boda italiana 
Utilice carne molida magra al 80 por ciento para sus albóndigas. Asegúrese de no trabajar demasiado la carne.

¿Tiene prisa? Utilice albóndigas preparadas o congeladas en lugar de prepararlas desde cero.

Puedes utilizar espinacas congeladas en lugar de espinacas frescas. Solo déjalas descongelar primero. Si no quieres utilizar espinacas, la col rizada, la escarola, las endivias y otras verduras de hoja verde son excelentes sustitutos.

Para obtener una sopa aún más sustanciosa y abundante, agregue un poco de salchicha italiana picada .

Puedes preparar la sopa de boda italiana hasta con 2 días de anticipación , sin embargo, no agregues la pasta ni las albóndigas hasta que estés listo para servirla.

Qué servir con la sopa de boda italiana 
La sopa de boda italiana es un plato abundante, así que sírvala con guarniciones ligeras como panecillos , ensalada, pan de ajo , nudos de ajo caseros , galletas o algunas verduras asadas.

Cómo conservar la sopa de boda italiana 
Guarde la sopa de boda italiana en un recipiente hermético y refrigérela hasta por 4 días. La sopa de boda congelada dura hasta 4 meses.

Instrucciones

Paso 1
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes de las albóndigas.

Paso 2
Forme la mezcla en albóndigas de 1 pulgada.

Paso 3
Calienta el aceite en una olla holandesa a fuego medio-alto. Cocina las albóndigas durante 2 a 3 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por fuera.

Paso 4
Retíralos con una espumadera y déjalos a un lado.

Paso 5
Revuelve la cebolla.

Paso 6
Agregue las zanahorias y el apio y cocínelos durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y cocínelo hasta que desprenda un aroma agradable, aproximadamente 1 minuto.

Paso 7
Vierta el caldo de pollo, el condimento italiano, la sal y la pimienta y deje hervir la mezcla.

Paso 8
Una vez hervido, reducir a fuego lento y agregar la pasta.

Paso 9
Añade las albóndigas y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 10
Añade las espinacas.

Paso 11
Decorar con parmesano y perejil y servir.

Notas
Para una sopa menos salada, use caldo de pollo bajo en sodio.