INGREDIENTES

Para la base:
240 g de harina común
240 g de azúcar moreno
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela
Nuez moscada, especias, jengibre al gusto.
Una pizca de sal
250g de puré de calabaza
100g de aceite
2 huevos
80g de aceite vegetal
1/2 vaina de vainilla

Para el relleno de queso crema
225g de queso crema
40 g de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
10 g de maicena (o harina común)

Para el crumble:
60g de mantequilla fría
120 g de harina común
60 g de azúcar moreno
20 g de azúcar blanco
40g de nueces picadas
1/2 cucharadita de canela

MÉTODO

1. En un bol, casca los huevos y bátelos ligeramente con el azúcar, luego añade el aceite y el puré de calabaza y mezcla bien.

1. Añade todos los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, bicarbonato, especias, vainilla y una pizca de sal.
2. Forre un molde de pan con papel pergamino y vierta la mitad de la masa, nivele bien y póngalo en el refrigerador.

1. Mientras tanto, prepara el relleno de queso crema: simplemente mezcla el queso crema con el azúcar glass y la vainilla.
2. Colócala en el centro de la sartén, teniendo cuidado de no llegar a los bordes.
3. Cubrir con la masa restante y volver a guardar en el frigorífico.

1. Mientras tanto, prepara el crumble: corta la mantequilla fría en cubos. Añade todos los ingredientes en un bol. Usa las manos para crear una mezcla desmenuzable. Quedarán grumos grandes, ¡déjala así!
2. Espolvorear el crumble sobre el pan y hornear durante 55-60 minutos a 180°C (350°F).

1. Corte y disfrute de este suave pan de calabaza especiado con un centro blanco cremoso, ¡perfecto para el otoño!