INGREDIENTES

Para 6/8 de crema de caramelo
500 ml de leche
100 g de azúcar
1 yema de huevo
4 huevos
150 ml de nata líquida fresca
1 vaina de vainilla

Para el caramelo:
180g de azúcar

PREPARACIÓN

1. Vierta la leche y la vaina de vainilla (previamente partida por la mitad) en una cacerola.
2. Poner a hervir, revolviendo de vez en cuando. Dejar enfriar un poco.

1. En un bol grande, combine los huevos y el azúcar, batiendo con un batidor de mano hasta que se integren. No es necesario incorporar aire.
2. Retira la vaina de vainilla de la leche ahora tibia y añade la nata fresca.

1. Añade la leche a la mezcla de huevo y azúcar, revolviendo nuevamente hasta obtener una crema suave.
2. Prepara el caramelo calentando el azúcar en una cacerola pequeña sin revolver, solo girando la cacerola.

1. Cuando el caramelo tome color ámbar, viértalo en 6 moldes colocados en una fuente para horno, cubriendo su base.
2. Añade la mezcla de crema hasta rellenar los moldes.

1. Vierta agua hirviendo en el recipiente para hornear hasta cubrir un tercio de los moldes.
2. Hornear a 180°C durante unos 50 minutos.