INGREDIENTES

Para las manzanas:
8 manzanas
420 ml (1 3/4 tazas) de agua
260g (1 1/4 tazas) de azúcar
260 g (1 1/4 tazas) de mantequilla
Esencia de vainilla

Para la masa quebrada:
220 g (1 3/4 tazas) de harina común
110 g (1/2 taza) de mantequilla
Sal
80 ml (1/4 taza) de agua

Para el caramelo:
90 ml (1/4 taza) de agua
230g (1 1/4 tazas) de azúcar

Mermelada de albaricoque

MÉTODO

1. Pelar y cortar las manzanas en trozos y reservar.

1. En una cacerola, agrega el agua, el azúcar, la mantequilla y la esencia de vainilla y mezcla hasta que se disuelva. Agrega las rodajas de manzana y cocínalas durante unos 10 minutos a fuego lento. Retira las manzanas después de 10 minutos y déjalas enfriar.

1. En un bol, añade la harina y la mantequilla y mezcla con los dedos hasta disolver la mantequilla. Añade la sal y el agua y amasa hasta obtener una masa compacta.
2. Colocar el papel de horno sobre una superficie de trabajo y colocar la masa. Cubrir con otro trozo de papel de horno y estirar. Cortar la masa con un aro redondo de 30 cm. Llevar a la nevera durante 30 minutos.

1. En una cacerola añadimos el agua y el azúcar y dejamos caramelizar. Vertemos el caramelo en el molde de tarta (tamaño del molde: 27 cm).
2. Coloca las rodajas de manzana encima del caramelo para cubrir toda la superficie.
3. Coloca la masa enrollada encima de las manzanas y presiónala por los lados para cubrirlas todas.
4. Transfiera al horno y hornee a 180°C/360°F durante 40 minutos.

1. Pincela la tarta tatin con la mermelada de albaricoque después de hornearla. Corta una porción y sírvela.