Tiempo total: 60 min

Dificultad: Baja

Sirve: 8 personas

Ingredientes
HARINA PARA TODO USO
130 g + extra
ALMIDÓN DE PATATA
130 gramos
MANTECA
220 g + extra
AZÚCAR EN POLVO
220 gramos
YEMAS DE HUEVO
5
HUEVOS
2
NARANJA
1
POLVO DE HORNEAR PARA PASTELES
8 gramos
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharadita
SAL
Una pizca

La torta paradiso  es un gran clásico de la repostería italiana.

Ligera , aireada y muy esponjosa , es similar a un pastel chiffon , aunque tiene algo de grasa. La torta paradiso es un auténtico manjar que literalmente se derrite en la boca y se deshace al comerla.

Se prepara trabajando durante mucho tiempo la mantequilla blanda con el azúcar en polvo y luego los huevos, hasta obtener una masa esponjosa.

La harina se incorpora delicadamente, con movimientos de abajo hacia arriba, mientras que la cocción en el horno le dará una consistencia súper suave , casi impalpable y un sabor celestial. Disfruta de tu pastel del paraíso italiano solo , simplemente espolvoreado con un poco de azúcar en polvo o relleno con crema de leche.

Este pastel del Paraíso fue elaborado por primera vez en 1800 por Enrico Vigoni, un pastelero de Pavía (Italia) y el éxito fue inmediato. El nombre se debe a la expresión de una dama de la nobleza que, en el momento de probarlo, exclamó: “Este pastel sabe a un trocito de cielo”. Suave y fragante , este pastel es ideal para servir en el desayuno o como merienda, mojado en una taza de leche caliente o té.

Consejos para preparar la mejor tarta del paraíso italiana
La tarta Paraíso Italiana se puede rellenar con crema, compota de frutas, natillas fragantes o un delicioso ganache de chocolate.

Para darle un toque diferente, puedes aromatizarlo con jugo de naranja .

También puedes probar con minitortitas del paraíso rellenas o incluso con la receta de barritas .

La mantequilla , igualmente esencial para obtener excelentes resultados, está presente en dosis bastante generosas. Para un pastel más ligero, puedes probar a sustituir la mantequilla por aceite de cacahuete.

En la receta original no hay levadura en polvo, pero hemos añadido unos gramos para tener un bizcocho más suave que podrás conservar durante varios días.

Para un resultado perfecto es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente y que los huevos se trabajen durante un buen rato con el azúcar.

De esta manera, el aire que se incorpora le dará una suavidad.

Cómo conservar la tarta del paraíso italiana
La torta paradiso se puede conservar durante 3 días , pero bien tapada con film transparente, de lo contrario tenderá a secarse. También se puede congelar, siempre bien envuelta en film transparente.

Cómo hacer Torta Paradiso

Cortar la mantequilla en cubos (1).

Pásalos a un bol (2) y déjalos ablandar a temperatura ambiente.

Condimentar con la ralladura de naranja (3).

Añade la vainilla (4).

Vierta el azúcar en polvo (5).

Batir con la batidora eléctrica durante un buen rato, al final deberá obtenerse una crema muy suave y espumosa (6).

Mezclar la harina con la fécula de patata (7).

Añade el polvo para hornear (8).

Utilizando un colador, tamice los polvos dos veces y resérvelos (9).

En este punto, vierte las yemas de huevo en la mezcla de mantequilla y azúcar (10) y continúa batiendo.

Añade los huevos enteros (11).

Trabajar nuevamente con los látigos eléctricos (12).

Al final deberás tener una mezcla suave y homogénea (13).

Añade la sal (14).

Añade la harina, una cucharada a la vez (15).

Mezclar suavemente con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba para no romper la mezcla (16).

Continúe de esta manera hasta terminar los polvos (17).

Al final, la mezcla debe quedar perfectamente lisa y homogénea (18).

Derretir una nuez de mantequilla (19).

Con un pincel engrasa un molde desmontable de 22 cm de diámetro (20).

Añade un poco de harina (21).

Espolvorear bien por todos lados, eliminando el exceso (22).

Vierta la mezcla en el molde (23).

Nivelar bien con la espátula (24).

Hornee a 350° F y cocine durante aproximadamente 35 minutos (25). De todos modos, haga la prueba del palillo.

Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar (26).

Desmoldar y espolvorear la superficie con un poco de azúcar glass (27).

Cortar en rodajas y servir