Frutas antiguas y hoy casi olvidadas, las azufaifas son pequeños milagros de la naturaleza, ricas en propiedades beneficiosas y con un sabor dulce y azucarado. Conozcámoslos mejor.
La azufaifa es el fruto del árbol de azufaifa, un árbol milenario< a i=4 > perteneciente a la familia Rhamnaceae, originaria deNorte de África y Siria, y particularmente extendido a lo largo del tiempo en China, Corea y Japón. Pequeñas y de sabor azucarado con un regusto agradablemente ácido, las azufaifas son hoy una fruta casi olvidada a> a> protegen las defensas inmunitarias sobre estas frutas ancestrales y por qué deberíamos redescubrirlas.todo lo que necesitas saber y, contrariamente a lo que se pueda pensar, son muy versátiles en la cocina. Aquí encontrarás sustancias antioxidantes , estas pequeñas bayas pueden “sobrevivir” a temperaturas muy frías, son una fuente inagotable de vitamina C y”ir en caldo de azufaifa”Tan deliciosas y ricas en propiedades beneficiosas que con el tiempo se han convertido en protagonistas del famoso dicho la medicina tradicional china. , características que les han valido un asiento en primera fila en, ayudan a regular la presión arterial y ) cuentan con propiedades antiinflamatorias, digestivas y calmantesZiziphus jujuba (cuyo nombre científico es azufaifa, en platos dulces o salados. Llegaron a Europa durante el Imperio Romano las consumir cruda o cocida, se asemejan a pequeños aceitunas y se puede dátiles chinos o zizzola y difíciles de encontrar: también conocidos como
Propiedades y beneficios
Al observar el perfil nutricional de esta antigua fruta, no es difícil entender por qué siempre se ha utilizado ampliamente en la medicina tradicional china: las azufaifas (frescas) son bajas en calorías. y lípidos , ricos en vitaminas y sales minerales y excelente fuente de antioxidantes y fibra. Entre las vitaminas destaca la vitamina C, imprescindible para la salud y el equilibrio del sistema inmunológico, “Dátiles chinos” estimular y proteger el sistema inmunológico ayudándonos a afrontar los primeros fríos y las dolencias estacionales; Gracias alalto contenido en flavonoides y glucósidos, las azufaifas ayudan a mantener bajo control los niveles de colesterol en sangre y garantizan un efecto antioxidante. , contrarresta la acción de los radicales libres y el envejecimiento celular. En la medicina china las azufaifas se utilizan como antiinflamatoria, antibacteriana y tónico natural, también son útiles en casos de fatiga, astenia, a>salud de huesos y dientes. y tienen un efecto beneficioso sobre la contracción muscular y todo el sistema cardiovascular y desintoxicantes, protegen el corazón yefecto diurético garantizan un sales minerales vinculados a periodos de alto estrés. La buena cantidad de agua y la excelente presencia de nerviosismo, insomnio y estados de ansiedad
Usos de las azufaifas en la cocina.
Las Azufaifa se recolectan en otoño, desde mediados de septiembre hasta los primeros días de noviembre e incluso más allá: de hecho, son capaces de resistir temperaturas muy bajas. Se pueden consumir inmediatamente, si están bien maduras, o al cabo de unos días: alternativamente se pueden secar.
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¿Cómo utilizar azufaifas en la cocina?Frescas, secas, hervidas o procesadas en preparaciones más complejas y complejas, estas pequeñas para disfrutar frío o caliente.tés e infusiones y siropes pero también para mermeladas cremosasconservas en alcohol< a i=18>, durante unos días, tienden a arrugarse y se vuelven excelentes para se dejan reposar o en un rompedor del hambre de nutrientes; si excelente final de una comida, las azufaifas pueden convertirse en un Recién recogidas, un sabor fuerte que no pasa desapercibido y que te permite jugar y experimentar más de lo que imaginas. ligeramente ácido con un regusto especialmente curioso frutas azucaradas se pueden utilizar de muchas maneras. Empecemos por lo más importante: ¿a qué saben las azufaifas? Estamos hablando de frutas casi olvidadas
Quienes aman experimentar en la cocina podrán degustar las azufaifas combinándolas con quesos maduros o platos a base de carne, para una comida equilibrada y rica en sabores. En repostería, las azufaifas secas y deshuesadas se utilizan a menudo con o en lugar de las manzanas más famosas, en tartas y strudels tradicionales. ¿Y el caldo?Tan bueno que se convierte, en el lenguaje común, en un símbolo de la verdadera felicidad , el caldo de azufaifa es un licor típico de Arqua Petrarca, un pequeño municipio de la provincia de Padua: preparación alcohólica media elaborada a partir de una infusión de azufaifa, manzanas membrillos y azúcar que precisamente por su alto dulzor proporcionaría una sensación de satisfacción y contento (probablemente debido a una pico glucémico leve y momentáneo).