Esta abundante sopa italiana de carne y frijoles es un plato reconfortante y sabroso que combina carne molida extra magra, dos tipos de frijoles, verduras y pasta pequeña en un rico caldo de tomate. La adición de una corteza de queso parmesano le infunde a la sopa una profundidad sabrosa que la hace perfecta para los días fríos o una cena familiar acogedora. ¡Es fácil de preparar y seguro que te calentará el corazón y el alma!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 libra de carne molida extra magra
• 1 cebolla amarilla cortada en cubitos
• 2 costillas de apio, cortadas en rodajas
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de condimento italiano
• 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
• 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
• 1 lata (19 onzas) de tomates triturados
• 1 lata (19 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 4 tazas de caldo de res
• 1 corteza de queso parmesano
• 1 taza de pasta pequeña seca (ditalini, farfalline, orzo)
• 2 cucharaditas de azúcar granulada
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocinar la carne y las verduras:
   • En una olla grande o en una cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina, desmenuzándola con el costado de una cuchara, hasta que comience a dorarse, aproximadamente de 5 a 6 minutos . Sazona con sal y pimienta a gusto.
   • Agregue la cebolla cortada en cubitos , el apio en rodajas y las zanahorias cortadas en cubitos . Mezcle bien y cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente de 3 a 4 minutos .
   • Agregue el ajo picado y el condimento italiano . Cocine, revolviendo, hasta que el ajo desprenda un aroma agradable, aproximadamente 1 minuto .
2. Añade los frijoles y los tomates:
   • Incorporar los frijoles cannellini , los frijoles rojos , los tomates triturados y los tomates cortados en cubitos . Verter el caldo de res y agregar la corteza de queso parmesano .
   • Pon la sopa a hervir .
3. Añade la pasta y deja cocinar a fuego lento:
   • Una vez que hierva, agregue la pasta seca y reduzca el fuego a medio-bajo .
   • Incorpore el azúcar granulada . Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente entre 10 y 12 minutos .
4. Terminar la sopa:
   • Una vez cocida la pasta, retira y desecha la corteza de parmesano .
   • Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
5. Atender:
   • Sirva la sopa inmediatamente, cubierta con perejil picado y queso parmesano recién rallado .
   • Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 3 días .

Sugerencias para servir:

• Sirva con un acompañamiento de pan crujiente o pan de ajo para absorber el delicioso caldo.
• Acompañar con una sencilla ensalada verde aliñada con vinagreta de limón.
• Cúbrelo con hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
• Sirva junto con una copa de vino tinto para una cena acogedora.
• Decorar con hojas de albahaca fresca para darle más sabor.

Consejos de cocina:

• Dorar bien la carne: Dorar la carne molida añade profundidad de sabor a la sopa, así que no apresures este paso.
• La corteza de parmesano aporta profundidad: la corteza de parmesano le aporta a la sopa un sabor rico y sabroso. Retírela antes de servir.
• Pasta al dente: tenga cuidado de no cocinar demasiado la pasta. Debe quedar tierna, pero aún así tener consistencia.
• Agregue verduras: para mayor nutrición, agregue un puñado de espinaca fresca o col rizada al final de la cocción.
• Hazlo más picante: añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo cuando agregues el ajo si te gusta un poco de picante.

Beneficios nutricionales:

• Rico en proteínas provenientes de carne molida y frijoles, lo que favorece la salud muscular.
• Buena fuente de fibra de frijoles cannellini y frijoles rojos, favoreciendo la salud digestiva.
• Cargado con vitaminas de zanahorias, apio y tomates, proporcionando nutrientes esenciales.
• Grasas saludables del aceite de oliva, que contribuyen a la salud del corazón.
• Reconfortante y saciante , lo que lo convierte en un plato perfecto para los días más fríos.

Información dietética:

• Alto contenido en proteínas provenientes de carne molida y frijoles.
• Rico en fibra procedente de los frijoles y verduras.
• Contiene lácteos debido al queso parmesano, pero se puede omitir para obtener una versión sin lácteos.
• Opción sin gluten: Utilice pasta sin gluten para una versión sin gluten.
• Sin frutos secos , por lo que es adecuado para personas alérgicas a ellos.

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 320
• Proteína: 20g
• Carbohidratos: 30g
• Grasa: 12g
• Fibra: 7g
• Azúcar: 8g

Almacenamiento:

• Refrigerar: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días .
• Recalentar: recalentar en la estufa a fuego medio hasta que esté bien caliente, agregando más caldo si es necesario para ajustar la consistencia.
• Congelación: Esta sopa se puede congelar hasta por 3 meses . Descongélela en el refrigerador durante la noche y caliéntela antes de servir.

Por qué te encantará esta receta:

1. Rico y abundante: la combinación de carne molida, frijoles y pasta hacen de esta una comida abundante y satisfactoria.
2. Fácil de hacer: Los ingredientes y pasos simples hacen que esta receta sea apta para principiantes.
3. Llena de sabor: la cáscara de parmesano y el condimento italiano le dan a esta sopa un sabor profundo y rico.
4. Comida reconfortante en su máxima expresión: perfecta para las noches frías o cuando necesites un plato de sopa cálido y reconfortante.
5. Ideal para preparar comidas: los sabores se desarrollan aún más con el tiempo, lo que lo hace ideal para las sobras.

Conclusión:

Esta abundante sopa italiana de carne y frijoles es la comida reconfortante por excelencia, ya que combina los sabrosos sabores de la carne molida, los frijoles y las verduras en un rico caldo de tomate. La cáscara de parmesano le aporta una profundidad de sabor que hará de este plato uno de los favoritos de su hogar. Sírvala con parmesano recién rallado y una pizca de perejil para disfrutar de una comida reconfortante y deliciosa que seguro agradará a todos.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo utilizar un tipo de carne diferente?
   Sí, puedes sustituir la carne molida de res por carne molida de pavo, pollo o incluso carne molida de cerdo .
2. ¿Cómo puedo preparar esta receta vegetariana?
   Simplemente omite la carne molida y usa caldo de verduras en lugar de caldo de carne.
3. ¿Qué pasa si no tengo corteza de parmesano?
   Puedes usar parmesano rallado en su lugar, pero agrégalo al final de la cocción para darle más sabor.
4. ¿Puedo utilizar otros tipos de frijoles?
   Sí, puedes utilizar frijoles negros, garbanzos o frijoles pintos como sustitutos.
5. ¿Puedo preparar esta sopa con anticipación?
   Sí, esta sopa se conserva bien y los sabores se desarrollan aún más con el tiempo. Prepárela con anticipación y guárdela en el refrigerador hasta por 3 días .