Ingredientes:
1 calabacín rallado
1/2 cucharadita de sal (para marinar el calabacín)
1 patata rallada
1 zanahoria rallada
3 huevos

20 g de semillas de sésamo cocidas
1/2 cucharadita de sal (para la mezcla)
25 g de aceite vegetal (para la mezcla)

20 g de cebolla de verdeo, finamente picada
2 cucharadas de harina
Aceite vegetal adicional (para freír)
Instrucciones:
Prepara el calabacín:

Rella el calabacín y colócalo en un bol.
Agrega 1/2 cucharadita de sal al calabacín rallado, mezcla bien y deja marinar durante 8 minutos. Después de marinar, exprime el exceso de humedad del calabacín.
Prepara las verduras:
Rella la patata y la zanahoria.

En un bol grande, combina el calabacín rallado, la patata y la zanahoria.
Mezcla los ingredientes:
Agrega los huevos, las semillas de sésamo cocidas, 1/2 cucharadita de sal, 25 g de aceite vegetal, cebolla verde picada y harina a la mezcla de verduras.
Mezcla todo bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Calienta el aceite:

Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo.
Fríe los panqueques:
Echa cucharadas de la mezcla en la sartén, aplanándolas ligeramente para formar panqueques. Fríe a fuego medio-bajo hasta que un lado cambie de color y se dore, luego dale la vuelta. Fríe durante otros 4 minutos del otro lado hasta que ambos lados estén dorados y los panqueques estén bien cocidos.
Sirve:
Retira los panqueques de la sartén y escúrrelos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
¡Sírvelos calientes y disfruta!