Ingredientes:
1 plátano maduro
2 huevos

Mantequilla sin sal (para freír)
Instrucciones:

Tritura el plátano: coloca el plátano maduro en un bol y tritúralo con un tenedor hasta que quede suave.
Mezcla los huevos: rompe dos huevos en el bol con el plátano machacado. Mezcla bien hasta que los huevos y el plátano se combinen.

Prepara la sartén: calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Derrite una pequeña cantidad de mantequilla sin sal en la sartén para evitar que se pegue.

Cocina los panqueques: coloca la mezcla de plátano y huevo en la sartén, formando pequeñas formas de panqueques. Fríe durante aproximadamente 1 minuto o hasta que la parte inferior esté dorada y cocida.
Da vuelta y fríe: da vuelta con cuidado los panqueques y fríelos durante otro minuto del otro lado.

Sirve: una vez cocidos, retira los panqueques de la sartén y sírvelos calientes. Puedes disfrutarlos así o cubrirlos con tus ingredientes favoritos, como miel, jarabe de arce o fruta fresca.