Estos muffins de verduras son una alternativa deliciosa y saludable a los tradicionales muffins de huevo. Elaborados con una variedad de verduras finamente picadas y una mezcla de tofu, son perfectos para el desayuno, una merienda o incluso como guarnición. ¡Comencemos!
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30-35 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes
>
Mezcla de verduras:
- 1 cucharada de aceite
- 14 oz (400 g) de verduras de su elección, finamente picadas (consulte las notas para obtener sugerencias)
- 1 cucharadita de kala namak (sal negra)
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/8 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Pimienta negra al gusto
Sin mezcla de huevo:
- 8,8 oz (250 g) de tofu sedoso firme o tofu de garbanzos (ver notas)
- 1/2 taza (50 g) de harina de garbanzos
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2-3 cucharadas (20-30 ml) de leche sin lácteos
- 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional, para darle sabor a queso)
Instrucciones
- Prepara las verduras: calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade las verduras finamente picadas y las especias (kala namak, cebolla en polvo, ajo en polvo, cúrcuma en polvo y pimienta negra). Saltea durante unos 5 minutos o hasta que el líquido de las verduras se evapore.
- Precalentar el horno: Precalentar el horno a 360°F (180°C).
- Prepara la mezcla sin huevo: en un procesador de alimentos, procesa el tofu sedoso, la harina de garbanzos y el polvo para hornear. Agrega 2 o 3 cucharadas de leche sin lácteos y mezcla hasta que la mezcla quede suave pero espesa. Agrega la levadura nutricional si la usas.
- Mezclar: Combine la mezcla de tofu y la mezcla de vegetales en un tazón. Déjela reposar durante 10 minutos.
- Preparar molde para muffins: Engrasar un molde para muffins con un poco de aceite. Rellenar los moldes con la mezcla.
- Hornear: Hornear en el horno precalentado durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior de los muffins esté dorada. Si se utiliza un molde de silicona, puede tardar unos 35 minutos.
- Enfriar: Apaga el horno y deja que los muffins se enfríen durante al menos 15 minutos (o más) antes de sacarlos del molde, ya que aún estarán muy suaves mientras estén calientes.
Notas
- Sugerencias de verduras: Puede utilizar una variedad de verduras como pimientos morrones, espinacas, cebollas, tomates, champiñones o calabacines.
- Tofu: si usa tofu firme y sedoso, es posible que tenga que ajustar la cantidad de leche sin lácteos para lograr la consistencia adecuada.
Sugerencias para servir
- Sirva caliente con una guarnición de ensalada o como parte de un brunch.
- Estos muffins también son un excelente refrigerio para llevar.
Almacenamiento
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar en el microondas o en el horno antes de servir.
Consejos de cocina
- Ajuste la cantidad de leche sin lácteos según el tipo de tofu que utilice para garantizar que la masa quede espesa pero suave.
- Dejar reposar la mezcla ayuda a desarrollar los sabores y garantiza que los muffins se mantengan bien unidos.
Beneficios nutricionales
- Estos muffins están repletos de verduras, aportando vitaminas y minerales esenciales.
- El tofu y la harina de garbanzos añaden proteínas y hacen de los muffins una excelente opción vegetal.
Información dietética
- Esta receta es vegana y se puede preparar sin gluten asegurándose de que todos los ingredientes estén certificados como libres de gluten.
Por qué te encantará esta receta
- Fácil de hacer y personalizar con tus verduras favoritas.
- Perfecto para un desayuno, refrigerio o guarnición saludable.
- Delicioso, nutritivo y de origen vegetal.
Conclusión
Disfruta de estos muffins de verduras sabrosos y saludables que son perfectos para cualquier momento del día. Son fáciles de preparar, están repletos de nutrientes y seguro que serán un éxito entre todos. ¡Feliz cocina!