Bocaditos de hojaldre rellenos de crema

300 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 30 g de almidón (fécula de maíz o fécula de patata)
- 70 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 cucharadita de azúcar de vainilla

1 huevo pequeño
30 g de crema agria
- 50 g de azúcar
- 100 g de mantequilla (fría, cortada en cubos)
- 280 g de harina común

Espesar el relleno : Devolver la mezcla de yemas templadas a la cacerola con la leche restante. Continuar cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Debe adquirir una consistencia suave, similar a la de un pudín, después de unos 3 a 5 minutos .
Añadir la vainilla : una vez espesa, retirar del fuego y añadir el extracto de vainilla o el azúcar de vainilla. Dejar enfriar por completo el relleno antes de utilizarlo para rellenar la masa. Se puede cubrir con film transparente presionando directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra.

Mezcle los ingredientes secos : en un tazón grande, bata la harina, el polvo para hornear y una pizca de sal.
1. Incorporar la mantequilla : añadir la mantequilla fría cortada en cubos a los ingredientes secos. Utilizar un cortador de masa o los dedos para frotar la mantequilla con la harina hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
2. Agregue los ingredientes húmedos : en un recipiente aparte, mezcle el huevo, la crema agria y el azúcar hasta que la mezcla quede homogénea. Vierta esta mezcla en la mezcla de harina y mantequilla.
3. Forma la masa : mezcla hasta formar una masa suave. Puedes usar las manos para unirla suavemente, pero ten cuidado de no trabajarla demasiado. Si la sientes demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina, 1 cucharada a la vez.
Enfriar la masa : envolver la masa en film transparente y dejarla enfriar en el frigorífico durante unos 20-30 minutos . Así será más fácil estirarla.

Precaliente el horno : Precaliente el horno a 180 °C (350 °F) .
Estirar la masa : una vez que la masa se haya enfriado, estírela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 6 mm (1/4 de pulgada) . Use un cortador de galletas redondo o un vaso para cortar círculos de masa.
1. Rellenar los pasteles : Colocar una cucharada pequeña del relleno de crema enfriada en el centro de cada círculo de masa. Doblar la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna y presionar los bordes para sellarlos. Puedes usar un tenedor para rizar los bordes y darle un toque decorativo.
2. Hornea los pasteles : coloca los pasteles rellenos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados e inflados. El tiempo exacto de cocción dependerá de tu horno, así que no los pierdas de vista después de 20 minutos.
3. Enfriar y espolvorear : una vez horneados, retira los pasteles del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar en polvo si lo deseas.

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