Ingredientes:
3 calabacines medianos (600g)
1 zanahoria (3 pequeñas)
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1 cebolla pequeña
Perejil
2 huevos medianos
ajo
pimentón dulce
Sal y pimienta
queso mozzarella 80g
Aceite de oliva
Instrucciones:
- Rallar el calabacín, la zanahoria y la cebolla.
- Pon todo en un bol y luego añade el perejil, los huevos, el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Por último añadimos el queso y formamos los panqueques.
- Colócalas en la bandeja para hornear y hornéalas a 180 grados durante 20-25 minutos.