INGREDIENTES:
800 gr de patatas
Aceite de oliva virgen extra

300 gr de champiñones
1 diente de ajo
Perejil
200 gr de harina (añadir más harina según sea necesario)

50 g de queso parmesano
1 huevo
100 gr de provola
Sal al gusto.
Pimienta según sea necesario.

MÉTODO

Guarda los champiñones, el ajo, la sal, la pimienta, el perejil y saltéalos en aceite de oliva en una sartén tapada.

Amasar las patatas cocidas, añadir la harina, el parmesano, la sal y la pimienta y mezclar todo hasta formar una pasta fina.

Extender la masa, formar medallones y rellenarlos con los champiñones preparados y el queso rallado.
Hornear en la misma sartén por cada lado durante 10 minutos. Espolvorear los medallones con perejil y disfrutar.