Preparación: 15 Min
Cocción: 15 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 12-15 galletas
Ingredientes
00 HARINA
250 gramos
HUEVO
2
AZÚCAR GRANULADA
125 gramos
MANTEQUILLA FRÍA DE LA NEVERA
75 gramos
LEVADURA DE VAINILLA PARA POSTRES
8 gramos
LIMÓN (RALLADURA)
1/2
TU TAMBIÉN LOS NECESITAS
HARINA PARA LA TABLA DE REPOSTERÍA
al gusto
AZÚCAR EN POLVO
al gusto
Las galletas parisinas son dulces típicos de Sicilia y en particular de la zona de Ragusa, llamados así porque la masa, antes de ser cortada en rodajas, tiene forma de baguette . Se trata de unas galletas desmenuzables y fragantes para remojar, ideales para desayunos y meriendas de grandes y niños, muy sencillas de hacer en casa incluso para los novatos en la cocina.
Para hacerlos basta con combinar la harina, la levadura en polvo, el azúcar granulada y la ralladura de limón con la mantequilla, bien fría de la nevera. Seguidamente se incorporan los huevos batidos e inmediatamente se le da forma a la masa blanda obtenida hasta que parezca un pan alargado , que finalmente se coloca en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
En este punto se procede directamente a la cocción, sin esperar tiempo de reposo: tras el paso por el horno, se deja enfriar completamente la base, se espolvorea con azúcar glas y se obtienen muchas galletas de unos 2 centímetros de espesor. La característica consistencia rústica los hace perfectos para mojar en una taza de café o disfrutar con un té aromático como un dulce capricho por la tarde.
En nuestra versión preferimos usar mantequilla, pero también puedes optar por manteca de cerdo en la misma cantidad. Si no tienes levadura de vainilla disponible, puedes utilizar una neutra y aromatizar la masa con 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o una pizca de canela.
Descubre cómo preparar galletas parisinas siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también las galletas tetù e teio , las pizcas de pasta de almendras y los ‘mpanatigghi sicilianos .
Cómo preparar galletas parisinas
Paso 1
Recoge la harina en un bol.
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Paso 2
Combine el azúcar, el polvo para hornear y la ralladura de limón.
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Paso 3
Mezclar los ingredientes secos con una cuchara.
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Paso 4
Añade la mantequilla fría de la nevera cortada en cubos.
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Paso 5
Trabaja la mantequilla y los polvos con las yemas de los dedos, frotándolos hasta obtener una mezcla arenosa.
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Paso 6
Batir los huevos en un recipiente aparte y luego agregarlos a la mezcla.
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Paso 7
Amasar con las manos hasta obtener una masa muy suave, luego enharinar ligeramente la superficie de trabajo y crear una hogaza.
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Paso 8
En este punto, transfiérelo inmediatamente a una bandeja para hornear, forrada con papel de horno.
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Paso 9
Cocinar la masa en horno estático a 180°C durante 15 minutos, hasta que luzca dorada.
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Paso 10
Déjalo enfriar por completo y luego espolvorea la superficie con abundante azúcar glas.
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y cortar rodajas de unos 2 centímetros de grosor.
Paso 11
Las galletas parisinas están listas para disfrutar
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Consejo
Si lo deseas, puedes añadir a la mezcla un puñado de pasas rehidratadas, pepitas de chocolate negro o avellanas tostadas picadas en trozos grandes a cuchillo. Alternativamente, puedes sustituir 30 gramos de harina por una dosis igual de cacao amargo en polvo, para crear una variante que convenza a todos, o para hacer una masa bicolor .
Para un resultado aún más sabroso, enharine la masa, aplánela rápidamente con las palmas de las manos, luego distribuya unas cucharadas generosas de confitura o confitura en el centro y proceda a enrollar la masa sobre sí misma, utilizando el papel de horno, para formar un pan. Por último, cocínalo en el horno según las instrucciones y déjalo enfriar: obtendrás unas galletas rellenas realmente irresistibles .
Conservación
Las galletas parisinas se pueden conservar a temperatura ambiente, bien cerradas en un recipiente hermético, durante un máximo de 5 días .