Preparación: 60 min
Cocción: 45 min
Descanso: 7 horas
Dificultad: Media
Dosis para: para 8 personas
ingredientes
Para el bizcocho
Azúcar glas
180 gramos
00 harina
150 gramos
Almidón de patata
30 gramos
Huevo
4
Levadura en polvo
1 sobre
Para la crema Chantilly de vainilla y chocolate
Latté
1 litro
Crema para montar fría
500ml
Azúcar glas
300 gramos
60% chocolate negro
100 gramos
Maicena
80 gramos
yemas
8
Vainilla
1 baya
Para el almíbar de ron
Agua
150ml
Azúcar glas
80 gramos
Ron
40ml
Para terminar
Grano de avellana
100 gramos
Tu también los necesitas
Manteca
q.b.
Harina
q.b.
La tarta chantilly es un postre suntuoso y refinado , perfecto para apagar las velas en tu cumpleaños o para celebrar una ocasión especial con toda la familia.
Es un gran clásico de la repostería, formado por tres capas de suave bizcocho casero, empapado en un < a i=3>bañado en ron y deliciosamente relleno de una crema chantilly vainilla y , si sobran algunas lonchas, con una taza de infusión humeante.snack: todo ello adornado con avellanas tostadas picadas y más chantilly, dispuestas en mechones en la superficie. Un postre elegante y delicioso, ideal para llevar a la mesa al final de un almuerzo festivo, para el deleite de grandes y pequeños, o para disfrutar comochocolate
El Chantilly italiano, aquí propuesto y también conocido como crema diplomática, no es más que una natillas añadidas con nata montada, lo que hará que el relleno sea irresistiblemente suave y espumoso. El chantilly propiamente dicho nació en Francia, más precisamente en el municipio homónimo al norte de París, y se prepara de forma rápida y sencilla batiendo juntos los ingredientes frescos. nata con azúcar glas y semillas de vainilla.
Descubre cómo preparar pastel de Chantilly siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba otros deliciosos postres navideños:
Cómo preparar pastel chantilly
Para hacer la tarta chantilly primero comenzamos con el bizcocho, luego pasamos a preparar el almíbar y la crema chantilly, y luego montamos la tarta.
Preparar el bizcocho
Paso 1
Batir los huevos a temperatura ambiente con el azúcar en un bol hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.1.
Paso 2
Añade la harina tamizada junto con la levadura y la fécula de patata a la mezcla de huevo.2.
Paso 3
Incorpora suavemente los polvos con una espátula.3, con movimientos de abajo hacia arriba.
Etapa 4
Transfiera la mezcla obtenida a un molde de 22 cm de diámetro.4, bien untado con mantequilla y enharinado, y meter al horno a 180°C durante unos 30 minutos.
Paso 5
Una vez pasado el tiempo de cocción, sacamos el bizcocho del horno.5.
Paso 6
Colócalo sobre una rejilla para pasteles.6y dejar enfriar por completo.
Preparar el almíbar de ron
Paso 7
Vierte el agua en una cacerola, agrega el azúcar y deja que se derrita a fuego lento; Luego retirar del fuego y agregar el ron.7al almíbar obtenido.
Paso 8
Mezclar bien con una cuchara.8y déjalo enfriar.
Prepara la crema chantilly
Paso 9
Trabajar las yemas con el azúcar en un bol.9.
Paso 10
Agrega la maicena y continúa mezclando los ingredientes con un batidor de mano.10.
Paso 11
Vierta la leche hirviendo11, previamente calentado al fuego con las semillas de vainilla.
Paso 12
Colocar al fuego y dejar cocinar, revolviendo continuamente con unas varillas, hasta obtener una crema de la densidad adecuada.12.
Paso 13
Dividir las natillas obtenidas en dos tazones.13y transfiera uno al refrigerador, con film transparente en contacto.
Paso 14
Añade el chocolate negro picado a la nata restante.14y mezclar vigorosamente con unas varillas, hasta que esté completamente incorporado: para facilitar la operación te sugerimos picarlo finamente con un cuchillo. Luego cubrimos también la crema de chocolate con film transparente y la dejamos enfriar en el frigorífico.
Paso 15
Versa la panna fresca en una ciotola y mounta y nieve justo en el medio15.
Paso 16
Una vez pasado el tiempo de reposo sacamos las cremas ya frías de la nevera.dieciséis.
Paso 17
Prepara el chantilly de chocolate combinando la mitad de la nata montada con la crema de cacao17.
Paso 18
Incorporarlo delicadamente con una espátola.18y proceder de la misma manera con el Chantilly de vainilla, agregando el resto de la crema batida al resto de la natilla.
montar el pastel
Paso 19
Cortar el bizcocho en sentido horizontal con un cuchillo de sierra.19y obtiene tres discos.
Paso 20
Todos los discos deben tener la misma altura.20.
Paso 21
Coloca el primer disco de bizcocho en un plato para servir.21.
Paso 22
Humedecer el bizcocho con el almíbar de ron.22.
Paso 23
Rellenar con la crema Chantilly de chocolate.23, dejando algunos a un lado para el sello final.
Paso 24
Coloca con cuidado la segunda capa de bizcocho.24y remojar esto también con el almíbar de ron.
Paso 25
Rellenar con crema chantilly de vainilla25, guardando siempre algo aparte para terminar.
Paso 26
Cubrir con el último disco de bizcocho26y espolvorear con más agua.
Paso 27
Con una espátula, cubre el bizcocho por completo con el chantilly de vainilla.27.
Paso 28
Decora los bordes con avellanas picadas.28.
Paso 29
Con una manga pastelera con boquilla de estrella, haz pequeños mechones a lo largo de la circunferencia del bizcocho con la chantilly de vainilla.29.
Paso 30
Intercalar con mechones de crema chantilly de chocolate.30.
Paso 31
Luego decora el bizcocho en el centro con picos de crema de chocolate.31.
Paso 32
Continuar de esta manera alternando tiras de chantilly de vainilla con tiras de chocolate.32.
Paso 33
Una vez decorado el pastel33, meter en el frigorífico durante al menos 6 horas.
Paso 34
Una vez pasado el tiempo de reposo, lleva la tarta chantilly a la mesa.34.
Paso 35
Cortarlo en rodajas35y servir.