receta
Preparación: 10 min
Cocción: 50 min
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
ingredientes
1 kg de pulpo
1
Papas
1 kg
Perejil
1 mechón
Limón
1
Aceite de oliva virgen extra
q.b.
Venta
q.b.
bebé
q.b.
ensalada de pulpo con patatas es un gran clásico de la cocina mediterránea, un plato sabroso y nutritivo que se puede servir como < un i=3> aperitivo o segundo plato de un almuerzo o cena a base de pescado. Muy sencilla y rápida, la preparación requiere algunos pequeños cuidados para un resultado impecable: el pulpo y las patatas se cuecen por separado y luego se aliñan con una emulsión a base de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y perejil, que hará que todo quede jugoso y muy sabroso. .
La cocción del pulpo es el paso más importante de esta receta porque determina la consistencia adecuada de la carne y, por tanto, la resultado perfecto del plato. Te aconsejamos que elijas el pulpo verdadero: caracterizado por una doble hilera de ventosas en los tentáculos, tiene una carne más suave y un sabor más delicado que el pulpo arenoso. uno. ; en cualquier caso es importante que el pescado esté muy fresco, tenga olores a mar y tenga un color muy vivo e intenso en todos sus matices.
Para que su carne quede especialmente tierna, puedes congelar el pulpo muy fresco antes de consumirlo. Si quieres puedes enriquecerlo todo con aceitunas negras, alcaparras desaladas , apio cortado en cubitos y zanahoria en rodajas: de esta forma obtendrás una ensalada aún más rica y colorida. Versátil y sabroso, el pulpo se puede cocinar de mil maneras diferentes: pruébalo al estilo Luciana< a i =8>, uno de los platos más típicos de la cocina napolitana, o estilo griego, característico de la cocina helénica.
Descubre cómo preparar ensalada de pulpo con patatas siguiendo paso a paso nuestra receta.
Cómo preparar ensalada de pulpo con patatas
Paso 1
Lavar las patatas con cuidado.1.
Paso 2
Hervirlos en agua hirviendo durante unos 45 minutos.2.
Paso 3
Lavar el pulpo con agua corriente fría. Asegúrese de que la bolsa para la cabeza esté limpia y vacía, luego séquela con papel de cocina.3.
Etapa 4
Pon a hervir una olla llena de agua, luego sumerge los tentáculos por un momento, para que se enrollen.4. Repita esta operación 3-4 veces.
Paso 5
Sumérgelo completamente en agua hirviendo.5y cocínelo a fuego muy lento, el agua debe hervir a fuego lento durante unos 40 minutos.
Paso 6
Mientras tanto, picar el perejil6.
Paso 7
Transfiérelo a un tazón pequeño.7.
Paso 8
Agrega 4 cucharadas de aceite8.
Paso 9
Agrega el jugo de limón y una pizca de sal.9y un poco de pimienta.
Paso 10
Emulsionar bien con un tenedor10.
Paso 11
Escurrir las patatas y pelarlas.11.
Paso 12
Cortarlos en pedazos12.
Paso 13
Escurrir el pulpo y dejar enfriar.13.
Paso 14
Cortar el pulpo en cubos14.
Paso 15
Combina el pulpo y las patatas en un bol.15.
Paso 16
Condimentar con la emulsióndieciséisy mezclar bien.
Paso 17
Emplatar y servir17.