INGREDIENTES:
-4 zanahorias
-4 cucharadas de coco rallado
-2 cucharadas de semillas de sésamo
-50 ml de aceite vegetal (sabor neutro)
-3 claras de huevo
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-2 yemas de huevo
-Jugo de 1 naranja pequeña
-Edulcorante al gusto
-Una pizca de sal
-Ralladura de 1 naranja
-Jugo de las zanahorias ralladas
-Jugo de 1 naranja pequeña
-1 cucharada de fécula de tapioca o 2 cucharadas de harina de arroz
-1 yema de huevo
-Edulcorante al gusto
INSTRUCCIONES:
- Comienza preparando las zanahorias: rállalas finamente y déjalas reposar, para poder exprimir el jugo más tarde; asegúrate de guardar el jugo para la crema.
- En un tazón, combina dos yemas de huevo con el edulcorante de tu elección y la ralladura de una naranja.
- Exprime el jugo de una naranja pequeña en la mezcla. Moler las semillas de sésamo y las hojuelas de coco en un molinillo de café y agregarlas al bol junto con el aceite vegetal, revolviendo todo hasta que esté bien combinado.
- A continuación, exprimir el jugo de las zanahorias ralladas, reservándolo para usarlo más tarde en la crema.
- En un bol aparte, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Incorporar con cuidado las claras de huevo batidas a la mezcla de zanahoria para retener la mayor cantidad de aire posible.
- Dividir la mezcla en dos porciones para crear dos pasteles; esto asegura que los pasteles permanezcan tiernos y sean más fáciles de manipular. Hornear los pasteles en un horno precalentado a 185 °C (365 °F) durante 25 minutos.
- Mientras se hornean los pasteles, preparar la crema calentando la zanahoria reservada y el jugo de naranja en una cacerola hasta que hierva. 8. Mezcla almidón de tapioca o harina de arroz con 50 ml de agua fría y una yema de huevo, y vierte lentamente esta mezcla en el jugo hirviendo mientras revuelves continuamente.
- Cocina durante unos 5 minutos, o hasta que la mezcla espese. Agrega edulcorante según tu gusto, luego retira del fuego y deja que la crema se enfríe.
- Una vez que tanto los bizcochos como la crema se hayan enfriado, arma el bizcocho esparciendo la crema entre las dos capas y sobre la parte superior del bizcocho.
- Finalmente, decora con nueces o como prefieras, ¡y disfruta del sabor distintivo y aromático de este delicioso bizcocho de zanahoria con infusión de naranja!
¡Feliz horneado!