Preparación: 15 Min
Cocción: 10 min.
Levadura: 2 horas

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Ingredientes
00 HARINA
520 gramos
CASCADA
520ml
LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
12 gramos
SAL
12 gramos
PARA FREÍR
ACEITE DE SEMILLA
al gusto
Los pettole , también llamados pittule , son unas deliciosas bolas de masa con levadura , típicas de la cocina de Apulia . También muy extendidos en algunas zonas de Calabria y de Basílica, son muy fáciles y rápidos de preparar: se trata de una masa a base de harina, agua y levadura de cerveza que, una vez dejada reposar y doblada su volumen, se toma a cucharadas y luego se fríe

Generalmente servidas como aperitivo o aperitivo , combinadas con un plato de embutidos y quesos, las pechugas son perfectas para llevar a la mesa incluso para un buffet de fiesta. Si lo deseas, puedes enriquecerlos con filetes de anchoa en aceite, alcaparras desaladas, aceitunas negras en rodajas o tomates cherry secos en rodajas, o puedes enrollarlos en azúcar granulada y probar una versión dulce para servir como final feliz para una comida.

Vinculadas a la tradición navideña, pero ahora elaboradas en casa durante todo el año, en Lecce las pechugas se preparan típicamente para San Martino, en Taranto y Brindisi  se elaboran, respectivamente, el 22 de noviembre, día de Santa Cecilia, y el 8 de diciembre. , para la fiesta de la Inmaculada Concepción, mientras que en Foggia no puede faltar la Nochebuena .

Sin embargo, los orígenes de la receta son bastante inciertos. Según algunas fuentes, tenían influencia griega o turca, dada la similitud con los lokma, mientras que, según otra tesis, fueron importados al sur de Italia desde las colonias albanesas: el término pettula deriva, de hecho, del petullat albanés .

Descubre cómo preparar los senos siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también el zeppole de pasta cultivada y el cocoli .

Cómo preparar los senos

Paso 1
Tamizar la harina en un bol y añadir la levadura de cerveza desmenuzada.
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Paso 2
Mezclar los ingredientes y verter poco a poco el agua tibia.
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Paso 3
Terminar con sal
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y continúa mezclando hasta obtener una masa suave.

Paso 4
Cubrir con film transparente
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y dejar reposar a temperatura ambiente durante un par de horas aproximadamente.

Paso 5
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, coger pequeñas porciones de masa con ayuda de dos cucharas.
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Paso 6
Colóquelos en el aceite de semilla hirviendo.
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Paso 7
Freír las pechugas durante unos minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando con unas pinzas de cocina.
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hasta que estén hinchados y ligeramente dorados en la superficie.

Paso 8
Luego retira las bolas fritas con una espumadera.
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Paso 9
Distribuir las pechugas en un plato para servir.
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, llevar a la mesa y servir.