ingredientes

dosis para una tarta de 20/22 cm de diámetro

chocolate blanco

200 gramos

Manteca

100 g (temperatura ambiente)

Azúcar glas

80 gramos

Huevos medianos

3

00 harina

60 gramos

Venta

1 pizca

limón

2

para decoración

Azúcar en polvo

q.b.

La tarta de limón tenerina es una variante fresca y fragante de la tarta clásica de origen Ferrara. Se trata de un postre sin levadura, elaborado con muy poca harina y rico en huevos y mantequilla que, una vez cocido, adquirirá una consistencia fundente similar a la de un flan o pudín. En el dialecto local también se le llama tacolenta, o “pegajosa”, precisamente por su característica humedad interna.

En esta versión de limón, en lugar de chocolate negro, utilizamos chocolate blanco y limones, tanto el jugo como la ralladura exterior, para obtener un Resultado final suave, fragante y con un sabor delicado, que conquistará a todos al primer bocado. Ideal para ofrecer a tus invitados al al final de una comida, la tarta tenerina también se puede disfrutar como snack con una taza de té o infusión caliente. .

Para que la tarta sea un excelente éxito es importante adquirir limones muy frescos, jugosos y procedentes de cultivo ecológico. Utilice huevos a temperatura ambiente: estos últimos, de hecho, se baten mejor si no están fríos del frigorífico. Una vez espolvoreado con azúcar glas, puedes decorar la superficie con rodajas de limón confitado y unas almendras fileteadas: así quedará más espectacular.

Descubre cómo preparar la tarta tenerina siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Prueba también la tarta de calabaza terina, ideal para la temporada de otoño.

Cómo preparar el bizcocho de limón

Paso 1

Picar el chocolate blanco en trozos pequeños.1.

Paso 2

Derretir el chocolate al baño maría.2.

Paso 3

Remueve continuamente hasta que esté bien disuelto y fluido.3.

Etapa 4

Apagar el fuego y agregar la mantequilla al chocolate derretido.4.

Paso 5

Revuelva hasta que la mantequilla se derrita bien y se mezcle con el chocolate.5. Dejar enfriar.

Paso 6

Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar granulada.6.

Paso 7

Agrega el azúcar restante a las yemas de huevo.7.

Paso 8

Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera, espumosa y parcialmente batida.8.

Paso 9

Agrega la ralladura de limón9.

Paso 10

Mezclar bien10.

Paso 11

En este punto añade la sal.11y mezclar nuevamente.

Paso 12

Vierta la mezcla de chocolate blanco y mantequilla sobre las yemas de huevo batidas.12.

Paso 13

mezclar las dos mezclas y luego agregar las claras batidas en varios pasos13.

Paso 14

Incorporar las claras mezclando delicadamente con una espátula, realizando movimientos de arriba a abajo para no desarmar la mezcla.14.

Paso 15

Finalmente agrega la harina tamizada.15.

Paso 16

Terminar de preparar la masa incorporando la harina, siempre utilizando el método de espátula alta-baja para no dejar escapar el aire.dieciséis.

Paso 17

Preparar un molde de 20/22 cm de diámetro, posiblemente con bisagras, forrado con papel de horno en la base y los lados, verter en su interior la mezcla de bizcocho tierno de limón, nivelar la superficie y colocar en horno estático a 180 grados durante 30 minutos.17

Paso 18

Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.18.

Paso 19

Cuando el bizcocho esté a temperatura ambiente, decorar con una pizca de azúcar glas.19.

Paso 20

Corta y sirve el tierno bizcocho de limón, puedes adornar al gusto con unos rizos de ralladura de limón, para darle color y aroma.20.