Preparación: 10 min
Cocción: 20 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
Las cebollas caramelizadas son una guarnición elaborada con muy pocos ingredientes: azúcar moreno, vinagre balsámico, mantequilla, sal y, por supuesto, cebolla, generalmente roja, pero también blanca o dorada.
Rápidos y fáciles, son increíblemente versátiles: combinan bien con platos de carne, como hamburguesas o asados , platos de pescado, como el atún braseado , pero también son perfectos para rellenar sándwiches, pizzas, focaccias , tartas saladas y piadinas.
Nuestro Elpidio te enseña cómo prepararlas en casa de forma artesanal: una vez cortadas en rodajas finas, se saltean las cebollas con una generosa nuez de mantequilla en una sartén grande; luego se les añade azúcar, vinagre y, por último, sal, hasta que estén tiernas y bien glaseadas.
El secreto de esta preparación reside en la cocción lenta , que hace que la cebolla quede muy suave y fundente al paladar.
Aquí te los ofrecemos distribuidos en fragantes bruschetta hechas de pan casero tostado, enriquecidas con queso brie derretido y hojas de mejorana: coloridas y deliciosas, son ideales para un aperitivo con amigos o para un buffet de fiesta .
Excelentes cuando están listas, quedan aún mejores después de un día de descanso.
Si lo prefieres, puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra y el azúcar moreno por azúcar blanco.
Para obtener un rendimiento óptimo, le sugerimos elegir las cebollas rojas de Tropea , de sabor dulce y delicado, súper jugosas y de fácil digestión, protagonistas de muchas recetas tradicionales de Calabria.
Descubre cómo preparar cebollas caramelizadas siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también mermelada de cebolla , cebollas asadas y otras preparaciones con cebollas de Tropea .
Ingredientes
CEBOLLAS ROJAS
4
AZÚCAR MORENO
3 cucharadas
VINAGRE BALSÁMICO
50ml
MANTECA
1 nuez
SAL
al gusto
PARA ACOMPAÑAR
PAN
al gusto
QUESO BRIE
al gusto
MEJORANA
al gusto
Cómo preparar cebollas caramelizadas
Paso 1
Pelar las cebollas, quitarles los extremos y cortarlas en rodajas de unos 3-4 mm de grosor.
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Paso 2
Coloque una generosa porción de mantequilla en una sartén grande.
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y dejar que se derrita por completo.
Paso 3
Cuando la mantequilla esté derretida y ligeramente dorada, añade la cebolla.
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Paso 4
Déjalas cocer a fuego lento unos minutos, removiendo de vez en cuando.
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hasta que empiecen a ablandarse.
Paso 5
En este punto, agrega el azúcar moreno.
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y revuelve para distribuirlo y derretirlo.
Paso 6
Completar con vinagre balsámico.
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Luego déjalos cocer a fuego suave.
Paso 7
Las cebollas deben quedar bien caramelizadas, de un color intenso y brillante. Agrega sal y vuelve a mezclar para darles sabor.
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Paso 8
Una vez cocidos, transfiéralos a un tazón pequeño.
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y déjalas enfriar unos instantes antes de llevarlas a la mesa.
Paso 9
Las cebollas caramelizadas están listas para disfrutar.
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Paso 10
Pruébalos sobre bruschetta caliente, ligeramente tostada, junto con una rodaja de queso brie derretido y unas hojas de mejorana.
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Conservación
Las cebollas caramelizadas se pueden conservar en el frigorífico, bien cerradas en un recipiente hermético, durante un máximo de 4 días .