Esta deliciosa frittata combina los ricos sabores de la berenjena, los tomates cherry y el cremoso queso ricotta, cubierto con parmesano y albahaca fresca. Es un plato fácil y saludable, perfecto para el desayuno, el brunch o una cena ligera.

Tiempo de preparación

• Tiempo total : 40 minutos
• Tiempo de preparación : 15 minutos
• Tiempo de cocción : 25 minutos

Ingredientes

• 1 berenjena
• 15 tomates cherry
• 1 diente de ajo picado
• 125 g (4,1/2 oz) de queso ricotta
• 4 huevos
• Queso parmesano rallado al gusto
• Hojas de albahaca fresca
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones

1. Preparar la berenjena:
   1. Cortar la berenjena en rodajas y espolvorear con sal. Dejar escurrir durante 10-15 minutos para eliminar el exceso de humedad.
   2. Enjuague las rodajas de berenjena y séquelas con una toalla de papel.
2. Cocinar las verduras:
   1. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   2. Añade el ajo picado y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprenda un aroma fragante.
   3. Añade las rodajas de berenjena a la sartén, sazona con sal y pimienta y cocina durante 10-15 minutos hasta que la berenjena esté suave y ligeramente dorada.
   4. Añade los tomates cherry a la sartén y cocina durante 5 minutos más hasta que empiecen a ablandarse.
3. Preparar la mezcla para la frittata:
   1. En un bol, bata los 4 huevos y el queso ricotta hasta que estén bien combinados.
   2. Condimente la mezcla con sal, pimienta y queso parmesano rallado al gusto.
   3. Añade 2 cucharadas de harina de trigo a la mezcla y bate hasta que quede suave.
4. Armar la frittata:
   1. Vierta la mezcla de huevo y ricota sobre las verduras cocidas en la sartén.
   2. Esparcir hojas de albahaca fresca por encima.
   3. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la frittata esté casi lista.
5. Terminar de cocinar:
   1. Para dar vuelta la frittata, coloque un plato grande sobre la sartén y gire la sartén con cuidado para que la frittata caiga sobre el plato.
   2. Desliza la frittata nuevamente dentro de la sartén para cocinar el otro lado durante otros 5 a 6 minutos hasta que esté completamente cocida y dorada.
6. Atender:
   • Desliza la frittata en un plato para servir y déjala enfriar un poco antes de cortarla.
   • Decorar con hojas de albahaca fresca adicionales y una pizca de queso parmesano.

Sugerencias para servir

• Sirva con una ensalada o pan crujiente para una comida completa.
• Perfecto para reuniones de brunch o una cena rápida y nutritiva.

Consejos de cocina

• Asegúrese de que la berenjena esté completamente seca después de salarla para evitar el exceso de humedad en la frittata.
• Utilice queso ricotta fresco de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura.

Beneficios nutricionales

• Alto contenido en proteínas y grasas saludables provenientes de los huevos y el queso.
• Repleto de vitaminas y antioxidantes procedentes de la berenjena y los tomates cherry.

Información dietética

• Vegetariano.
• Se puede preparar sin gluten sustituyendo la harina de trigo por una alternativa sin gluten.

Consejos de almacenamiento

• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Recalentar en una sartén a fuego lento o en el microondas antes de servir.

Por qué te encantará esta receta

• Es un plato sencillo pero sabroso y fácil de preparar.
• Versátil y se puede disfrutar en cualquier momento del día.
• La combinación de ricota cremosa, berenjena sabrosa y tomates jugosos es irresistible.

Conclusión

Disfruta de esta deliciosa frittata de berenjenas, tomates y ricota que combina ingredientes frescos y sabores intensos. Perfecta para cualquier comida, es un plato que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos en tu cocina.