Preparación: 30 Min
Cocción: 55 min.
Descanso: 10 Min
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
Lasaña con berenjenas es un primer plato rápido y sabroso , ideal para llevar a la mesa en la comida del domingo en familia o en una cena de verano con amigos. Se trata de una receta vegetariana al horno ligera y muy sabrosa , preparada sin bechamel ni salsa de carne, a base de hojaldre de huevo, berenjenas asadas , salsa de tomate albahaca y scamorza picada.
Una vez que hayas dispuesto los ingredientes indicados en capas dentro de una fuente para horno, solo te queda rematar todo con unos cucharones de salsa , tomates cherry datterini cortados por la mitad, un chorrito de parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y hornee la lasaña a 180°C durante menos de media hora: obtendrá así un plato ligeramente gratinado en la superficie y fibroso en el corazón, verdaderamente irresistible.
Para un resultado más genuino puedes preparar la pasta al huevo en casa mientras que, para un resultado más delicioso, puedes freír las berenjenas en aceite de semillas hirviendo, asegurándote, antes de colocarlas en la bandeja del horno, de escurrirlas bien sobre una hoja de papel absorbente de cocina. Si lo deseas, puedes sustituir la scamorza por provola ahumada, mozzarella bien escurrida del suero u otro requesón estirado, o puedes utilizar un puñado de pecorino o ricotta salada en lugar de parmesano rallado.
Si deseas añadir unas cucharadas de bechamel te sugerimos preparar una más bien espesa y cremosa, y dejar escurrir las verduras, antes de continuar con la preparación, en un colador con una pizca de sal gorda: de esta forma perderán todo. La vegetación será líquida, además de su característico regusto amargo, y el rendimiento final será óptimo y nada acuoso.
Descubre cómo preparar lasaña con berenjenas siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso; también puedes prepararlos con anticipación y servirlos a temperatura ambiente para un buffet de fiesta . Si te gustó esta receta, prueba también los conchiglioni alla parmigiana o prueba otras lasañas vegetarianas .
Ingredientes
PASTA FRESCA AL HUEVO PARA LASAÑA
200 gramos
BERENJENA REDONDA GRANDE
1
PURÉ DE TOMATE
300ml
SCAMORZA
200 gramos
TOMATES CHERRY DATTERINI
5
ZANAHORIA
1
APIO
1 costa
CEBOLLA
1/2
PARMESANO RALLADO
al gusto
ALBAHACA
al gusto
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
SAL
al gusto
PIMIENTA
al gusto
Cómo preparar lasaña con berenjenas
Paso 1
Primero preparamos la salsa: dejamos secar las hierbas, limpias y cortadas en dados, en una cacerola con un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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Paso 2
Luego agrega el puré de tomate.
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, y sazone con sal y pimienta.
Paso 3
Perfumarse con unas hojas de albahaca fresca.
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y cocine la salsa a fuego lento durante unos veinte minutos, revolviendo de vez en cuando con un cucharón de madera, hasta obtener una salsa espesa y fina.
Paso 4
Limpiar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor y asarlas por ambos lados en una plancha caliente.
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, ligeramente untado con aceite.
Paso 5
Cuando estén listas, pasamos las berenjenas asadas a una hoja de papel de cocina absorbente.
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Paso 6
Cubrir el fondo de una fuente para horno rectangular con un poco de salsa de tomate.
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Paso 7
Disponer el hojaldre de huevo
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Paso 8
Disponer encima las berenjenas asadas
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Paso 9
Agrega la estafarza picada y más salsa de tomate.
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, y continúa haciendo las capas hasta que te quedes sin ingredientes.
Paso 10
Terminar con la salsa y los tomates datterini lavados y cortados por la mitad, espolvorear con parmesano rallado y rociar con un chorrito de aceite.
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Paso 11
Introducir la lasaña en el horno precalentado a 180°C, en modo estático, y dejar cocer durante 20-25 minutos.
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Paso 12
Una vez pasado el tiempo de cocción, saca la lasaña del horno y déjala reposar unos diez minutos a temperatura ambiente; luego decorar con unas hojas de albahaca
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Paso 13
Distribuir la lasaña de berenjena en platos individuales.
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, llevar a la mesa y servir.
Conservación
Lasaña con berenjenas se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, un máximo de 2 días . Al momento de servir, sugerimos calentarlos durante unos minutos en el horno precalentado a 180°C, para que vuelvan a estar calientes y fibrosos.