Ingredientes:
Berenjena
Sal
Agua y vinagre a partes iguales
Aceite de oliva virgen extra
Ajo
Chile

Preparación:

1. Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras.
2. Colócalas en un bol, añade la sal y tritúralas para que salga toda el agua de la vegetación.
3. Luego déjalas reposar un par de horas.
4. Blanquear las berenjenas durante 20 minutos en agua y vinagre.
5. Luego escúrrelos bien y sécalos.
6. Sazone y llene los frascos esterilizados.