Este horneado nutritivo y abundante combina los sabores terrosos de las lentejas, las semillas y las especias con la dulzura de la manzana, creando un plato saludable perfecto para un refrigerio o desayuno saludable. Está repleto de proteínas, fibra y grasas saludables, lo que lo hace delicioso y saciante.

Ingredientes:

• 200 g de lentejas
• 30 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de arroz (molido en un molinillo de café)
• 6 cucharadas de agua
• 3 cucharadas de semillas de lino (molidas en un molinillo de café)
• 20 g de semillas de calabaza (picadas)
• 1 manzana (picada o rallada)
• Una pizca de sal
• Cilantro (al gusto)
• 2 cucharadas de avena
• 10 g de levadura en polvo
• Semillas de calabaza adicionales (para decorar)
• Aceite vegetal (para engrasar)

Instrucciones:

1. Remojar las lentejas :
   llenar un recipiente con agua y dejar las lentejas en remojo durante al menos 1 hora. Después enjuagar y escurrir las lentejas.
2. Licuar las lentejas :
   con una batidora de inmersión, licua las lentejas remojadas hasta que queden suaves. Añade el aceite de oliva y licua hasta que se integren los ingredientes.
3. Preparar la harina de arroz :
   Muela 2 cucharadas de arroz en un molinillo de café hasta obtener un polvo fino.
4. Prepara la mezcla de semillas de lino :
   muele 3 cucharadas de semillas de lino y mézclalas con 6 cucharadas de agua. Deja reposar unos minutos hasta que espese.
5. Picar las semillas de calabaza :
   Picar 20 g de semillas de calabaza con un cuchillo para obtener textura.
6. Combine los ingredientes :
   en un bol, mezcle la mezcla de lentejas, el arroz molido, la mezcla de linaza, las semillas de calabaza picadas, la manzana, la sal, el cilantro, la avena y el polvo para hornear. Revuelva bien hasta que todo esté bien incorporado.
7. Prepara la fuente para horno :
   engrasa una fuente para horno con aceite vegetal y vierte la mezcla en ella. Alisa la superficie y espolvorea con semillas de calabaza adicionales.
8. Hornear :
   Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Hornear el plato durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio y la superficie esté dorada.
9. Dejar enfriar y servir :
   dejar enfriar un poco antes de servir. Disfrútelo tibio o a temperatura ambiente.

Sugerencias para servir:

• Sirva con una cucharada de yogur o un chorrito de miel para darle un toque dulce.
• Este postre combina bien con una guarnición de fruta fresca o un batido para un desayuno saludable.

Consejos de cocina:

• Ajuste el condimento con sus hierbas o especias favoritas para obtener un perfil de sabor diferente.
• Para darle un toque más crujiente, puedes cubrir el pastel con semillas de girasol o nueces antes de hornearlo.

Beneficios nutricionales:

• Las lentejas son una gran fuente de proteína y fibra de origen vegetal.
• Las semillas de lino y de calabaza aportan grasas saludables y nutrientes esenciales, incluidos ácidos grasos omega-3 y magnesio.
• Las manzanas aportan dulzura natural y son ricas en fibra y antioxidantes.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Puedo utilizar lentejas enlatadas en lugar de lentejas secas?
   Sí, puedes utilizar lentejas enlatadas. Enjuágalas y escúrrelas bien, luego licúalas hasta que quede una mezcla homogénea. Reduce la cantidad de agua que se utiliza en la receta, ya que las lentejas enlatadas ya están hidratadas.
2. ¿Qué puedo sustituir por las semillas de lino?
   Puedes sustituir las semillas de lino por semillas de chía en una cantidad similar. Al igual que las semillas de lino, las semillas de chía también se espesan al mezclarlas con agua.
3. ¿Puedo preparar este plato sin gluten?
   Sí, esta receta es naturalmente libre de gluten, ya que no incluye ningún ingrediente a base de trigo. Asegúrate de que la avena que uses esté certificada como libre de gluten, si es necesario.
4. ¿Cómo debo conservar las sobras?
   Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 4 días. Puede recalentar porciones individuales en el microondas o en el horno.
5. ¿Puedo congelar este plato?
   Sí, puedes congelarlo. Déjalo enfriar por completo y luego envuélvelo bien en film transparente y papel de aluminio. Se puede guardar en el congelador hasta por 3 meses.
6. ¿Qué puedo agregar para darle más sabor?
   Experimente con especias como canela, nuez moscada o jengibre, o mezcle frutas secas como pasas o arándanos rojos para darle más dulzura.
7. ¿Cómo puedo hacer que esta receta sea vegana?
   Esta receta ya es vegana porque no contiene productos animales. La mezcla de semillas de lino sirve como sustituto del huevo, ya que aporta aglutinante y humedad.
8. ¿Puedo utilizar otro tipo de semilla o fruto seco?
   Sí, puedes sustituir las semillas de calabaza por semillas de girasol o añadir frutos secos picados como nueces o pecanas para darle más textura y sabor.
9. ¿Este plato es apto para niños?
   Sí, este plato es una opción saludable para los niños, ya que está repleto de nutrientes y tiene un sabor suave. Puedes ajustar el condimento según las preferencias de gusto de tu hijo.
10. ¿Con qué puedo acompañar este postre?
    Combina bien con yogur, fruta o ensalada verde para una comida equilibrada. También puedes disfrutarlo solo como refrigerio o desayuno ligero.