Preparación: 10 min
Cocción: 20 min.
Descanso: 6 horas

Dificultad: Fácil

Dosis para: 1 frasco de 500 gr

Ingredientes
BERENJENA
2 grandes
AJO
2 segmentos
PEREJIL
al gusto
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
SAL
al gusto
PIMIENTA
al gusto
Las berenjenas marinadas son una receta veraniega fácil y sabrosa, perfecta para disfrutar al inicio de la comida y a la hora del aperitivo sobre pan tostado, o llevar a la mesa como apetitoso acompañamiento de cualquier comida o cena familiar.

En nuestra receta hemos preparado un adobo rápido a base de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, perejil picado y ajo laminado . Una vez peladas las berenjenas, cortadas en rodajas y luego asadas por ambos lados en una plancha caliente, solo queda colocarlas en un frasco de vidrio hermético, condimentarlas en capas con los ingredientes indicados y luego dejarlas reposar a temperatura ambiente. temperatura durante al menos 6 horas o, mejor aún, durante toda la noche.

El resultado será un plato sencillo y sabroso, ideal para servir en combinación con platos principales de carne y pescado, tortillas de huevo , quesos suaves o platos veganos . Para obtener resultados óptimos sugerimos cortar las berenjenas en rodajas no demasiado gruesas y elegir un buen aceite de oliva virgen extra con notas frutales, preferiblemente ecológico y prensado en frío .

Marinar es una técnica de cocina que se utiliza no sólo para dar sabor a las verduras, como en este caso, sino también para ablandar o cocinar alimentos. También llamada cocción en frío , consiste en sumergir los alimentos, crudos o cocidos y cortados en rodajas finas, en un líquido ácido, normalmente vinagre o zumo de limón, con el añadido de aceite y hierbas aromáticas.

Descubre cómo preparar berenjenas marinadas siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también los calabacines en escabeche y las anchoas en escabeche .

Cómo preparar berenjenas marinadas

Paso 1
Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en rodajas no muy gruesas.
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Paso 2
Colócalos en un plato caliente.
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y déjalas cocer un par de minutos.

Paso 3
Luego voltea las berenjenas con ayuda de una espátula y asa también por el otro lado.
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Paso 4
Cuando estén listos, transfiérelos a un plato.
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Paso 5
Coloca las berenjenas asadas en un tarro de cristal hermético, condimentándolas en capas con el aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta, los dientes de ajo laminados y el perejil picado.
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Paso 6
Cierra bien el frasco
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y dejar marinar al menos 6 horas a temperatura ambiente.

Paso 7
Una vez pasado el tiempo de reposo, llevar a la mesa las berenjenas marinadas.
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y servir.

Consejo
Para obtener una agradable nota especiada, puede añadir una guindilla fresca cortada en rodajas sin las semillas internas, o puede enriquecer el bouquet aromático añadiendo hojas frescas de albahaca o de menta, mejorana y tomillo pelado.

Si no te gusta especialmente el ajo puedes omitirlo de la receta, o puedes agregar un par de cucharadas de vinagre de vino blanco a la marinada .

El reposo prolongado permitirá que las verduras absorban mejor los perfumes y aromas, resultando aún más sabrosas. Si sobra algo, las berenjenas marinadas se pueden conservar en el frigorífico, cubiertas de aceite, un máximo de 3-4 días .