receta

Preparación: 20 min

Dificultad: Fácil

Dosis para: 6 personas

ingredientes

Almendras blanqueadas

250 gramos

Azúcar glas

250 gramos

Álbum

70 gramos

Limón

1

Azúcar en polvo

q.b.

Las pizcas de pasta de almendras son galletas deliciosas e irresistibles , típico de la pastelería siciliana. Se llaman así precisamente porque son “desplumados” antes de cocinar, para obtener la típica forma irregular; se preparan con unos pocos ingredientes sencillos y son muy fáciles de hacer. Eso sí, como ocurre con las clásicas pastas de almendras , el tiempo de reposo en el frigorífico es fundamental para que tengan la consistencia adecuada y queden aún más sabrosos. Descubre cómo hacerlos siguiendo paso a paso nuestra receta y disfrútalos como snack, como acompañamiento de un buen té, o como una deliciosa fin de comida, con motivo de una cena especial con invitados.

Cómo preparar pizcas de pasta de almendras

Paso 1

Recoge las almendras en un bol, luego agrega el azúcar.1y tritura todo con una batidora de cocina hasta obtener un polvo muy fino.

Paso 2

Condimentar con ralladura de limón2.

Paso 3

Agrega las claras de huevo3y mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 4

Engrasa tus manos con un poco de aceite, coger pequeñas cantidades de masa (unos 30 g) y formar bolitas4.

Paso 5

Remojar las bolitas en azúcar glas5y déjalas reposar en el frigorífico unas 2 horas.

Paso 6

Una vez pasado el tiempo de reposo, colocamos las bolitas de almendra en una bandeja de horno, forrada con una hoja de papel de horno, y las “pellizcamos” con los dedos dándoles su forma característica.6. Hornear a 180°C y cocinar durante unos 12 minutos.

Paso 7

Una vez cocidos, saca los pellizcos del horno y déjalos enfriar. Espolvorear con un poco de azúcar glas y servir7.