Preparación: 20 Min
Descanso: 2 horas

Dificultad: Fácil

Dosis para: 6-8 personas

Ingredientes
MASCARPONE
510 gramos
MELOCOTONES
320 g (neto de residuos)
LECHE
300ml
LENGUA DE GATO
250 gramos
AZÚCAR GRANULADA
90 gramos
HUEVO
3
PARA TERMINAR
MELOCOTONES
al gusto
GALLETAS AMARETTI DESMENUZADAS
al gusto
El tiramisú de melocotón es un original y espectacular postre sin cocción : la variante veraniega del clásico tiramisú , el postre de cuchara más querido de todos los tiempos. Al igual que la receta tradicional, se prepara con bizcochos de bizcocho que aquí, en lugar de café, se remojan en un almíbar de leche apto incluso para los más pequeños de la casa. Una vez dispuestos en capas dentro de una fuente para horno, se envuelven en una suave crema de mascarpone , se enriquecen con melocotones cortados en cubitos y luego se cubren en la superficie con otros melocotones frescos cortados en rodajas y galletas amaretti desmenuzadas : para un resultado ultradelicioso.

Se trata por tanto de una auténtica delicia, de sabor delicado y aroma intenso, capaz de conquistar al comensal desde el primer bocado. Excelente para servir bien frío al final de una comida al finalizar una cena con invitados, o consumir como merienda especial en compañía de toda la familia, también se puede llevar a la mesa como pastel de felicitación o para una buffet de fiesta.

Para comer el tiramisú con total seguridad, se aconseja pasteurizar los huevos batiéndolos con una batidora eléctrica junto con un almíbar de azúcar , cocidos al fuego a 121°C : para esta operación será necesario disponer de un termómetro de cocina, pero si no tienes uno, simplemente deja que el almíbar hierva a fuego lento durante al menos 3 minutos. Lo importante, en cualquier caso, será obtener huevos de gallina campera, ecológicos y muy frescos , y sacarlos de la nevera unas horas antes de empezar la preparación, para obtener una crema suave y aterciopelada.

Descubre cómo preparar tiramisú de melocotón siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también el tiramisú de frutas o prueba otros postres con melocotón .

Cómo preparar tiramisú de melocotón

Paso 1
Primero rompemos los huevos y separamos las claras de las yemas, luego recogemos estas últimas en un bol con el azúcar granulada y las batimos con unas varillas eléctricas.
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Paso 2
Una vez que tengas una mezcla ligera y espumosa, agrega el mascarpone
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, poco a poco y siempre siguiendo batiendo con la batidora.

Paso 3
Añade también las claras batidas hasta que se formen picos rígidos.
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e incorporarlos suavemente con una espátula.

Paso 4
En este punto, divide los melocotones por la mitad, retira los huesos y córtalos en cubos. Vierta la fruta cortada en cubitos en el bol con la crema de mascarpone y mezcle con cuidado.
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; luego cubra el fondo de una fuente para horno de 30 x 20 cm con el relleno preparado.

Paso 5
Moja rápidamente los bizcochos en leche fría.
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Paso 6
Colocar cuidadosamente las galletas remojadas sobre la capa de crema de mascarpone.
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Paso 7
Cubrir con más queso crema
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Paso 8
Haga una segunda capa de bizcochos empapados en leche.
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Paso 9
Terminar con el resto de la crema de mascarpone.
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y dejar reposar en la nevera al menos un par de horas.

Paso 10
Una vez pasado el tiempo, cortamos los melocotones en rodajas para terminar y los disponemos sobre la superficie del bizcocho.
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hasta que esté completamente cubierto.

Paso 11
Espolvorea con las galletas amaretti desmenuzadas.
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Paso 12
Cortar el tiramisú de melocotón en rodajas y distribuirlo en platos de postre.
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, llevar a la mesa y servir.

Consejo
Quienes lo deseen pueden mojar las galletas en zumo de frutas o optar por ricotta en lugar de queso crema: una versión igualmente buena pero más ligera. Sin embargo, si sufres de intolerancias alimentarias, puedes hacer tiramisú sin huevo  simplemente mezclando el mascarpone a temperatura ambiente con la nata montada azucarada .

A la hora de comprarlos, elige melocotones firmes y perfectamente maduros , de tu variedad favorita , posiblemente procedentes de agricultura ecológica, para poder consumirlos con total seguridad y con toda su piel. O sustituirlas por las que están en almíbar , guardadas en tarros de cristal y listas para usar.

Si te sobra, puedes guardar el tiramisú de melocotón en el frigorífico, tapado con film transparente, durante un máximo de 2 días .