El tiramisú con pavesini es probablemente la variación más conocida del tiramisú clásico< a i=4>, uno de los postres de cuchara más queridos de todos los tiempos: a diferencia de la receta tradicional, en este caso se utilizan pavesini, más ligeros y digeribles, en lugar de mariquitas
El sabor y las bondades, sin embargo, son los inconfundibles del postre simbólico de la pastelería italiana, con el almíbar de café para darle aroma, la crema de mascarpone< a i= 2> para dar suavidad y la inevitable decoración con cacao amargo en polvo, que se añadirá rigurosamente justo antes de servir.
Al igual que el clásico, el tiramisú con pavesini se puede montar en capas en una fuente rectangular para horno o en vasos monodosis, ideales para buffets y fiestas de cumpleaños. También se puedepreparar con antelación: se puede conservar en el frigorífico, bien tapado con film transparente, hasta 2 días.
Descubre ahora cómo prepararlo siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso, quedará perfecto para servir como postre de final de comida para deleitar a tus invitados.
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ingredientes
Mascarpone
500 gramos
Pavesini
150 gramos
Huevo
4
Café exprés
100ml
Azúcar
80 gramos
Cacao en polvo sin azúcar
q.b.
Cómo preparar tiramisú con pavesini
Paso 1
Primero prepara el café con la moka, vierte 100 ml en un bol1y déjalo enfriar.
Paso 2
Rompe los huevos separando las yemas de las claras y recogiéndolas en dos boles separados; vierte el azúcar2en el bol con las yemas de huevo y bata con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Paso 3
Luego agrega el mascarpone a temperatura ambiente.3y trabajar nuevamente con la batidora eléctrica para mezclar.
Etapa 4
Aparte, batir las claras a punto de nieve4.
Paso 5
Luego incorporarlos a la mezcla de huevo y mascarpone.5, realizando movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarlo todo.
Paso 6
Ahora extiende una generosa capa de crema de mascarpone en el fondo de una fuente para horno.6.
Paso 7
Mojar los pavesini en el café ya frío.7, dándoles la vuelta por ambos lados.
Paso 8
Luego crea una primera capa de pavesini.8, intentando no dejar espacios vacíos.
Paso 9
Continúe de esta manera, alternando una capa de pavesini y una de crema, y finalice con una última capa de pavesini no empapada en café.9.
Paso 10
Lleva el tiramisú al refrigerador por al menos 2 horas y luego decóralo con cacao amargo en polvo.10.
Paso 11
El tiramisú con pavesini está listo para porcionar y servir11.