Preparación: 20 Min
Cocción: 10 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
Los rollitos de berenjena son una receta deliciosa, sabrosa y fibrosa, fácil y rápida de preparar. Ideales como segundo plato pero también como rico aperitivo , se pueden preparar en apenas unos minutos y con un puñado de ingredientes.
Las protagonistas del plato son, por supuesto, las berenjenas , una verdura de verano increíblemente versátil que se puede utilizar en multitud de recetas diferentes ; en este caso se cortan en rodajas finas , se rellenan con jamón cocido y provola , luego se sazonan con salsa de tomate y parmesano rallado y se asan al horno durante unos 20 minutos , para obtener un plato con un relleno fibroso que conquistará a todos desde el primer momento. gusto.
En nuestra receta las berenjenas se cuecen en el horno antes de rellenarlas , para que queden más suaves y fáciles de enrollar: para facilitar aún más esta operación, elige berenjenas largas y córtalas en rodajas muy finas, de no más de 2-3 mm de grosor . Si lo prefieres, puedes asar las rodajas de berenjena o freírlas . Además, puedes sustituir la provola y el jamón cocido por los quesos y embutidos que tengas disponibles , creando así una deliciosa receta para vaciar la nevera .
Descubre cómo preparar rollitos de berenjena siguiendo el procedimiento paso a paso y los consejos de nuestro Elpidio .
Si te ha gustado esta receta, prueba también con otras recetas con berenjenas, como las berenjenas beccafico al estilo siciliano , con pan rallado, piñones y pasas, los rollitos de berenjena rellenos de espaguetis , los de salmón o los de berenjenas asadas rellenas de ricotta y pesto .
Ingredientes
BERENJENA
1
PURÉ DE TOMATE
200 gramos
PRUÉBALO
150 gramos
JAMON COCIDO
150 gramos
AJO
1 diente
PARMESANO RALLADO
al gusto
ORÉGANO
al gusto
SAL
al gusto
PIMIENTA NEGRA
al gusto
Cómo preparar rollitos de berenjena al horno
Paso 1
Cortar la berenjena en rodajas finas con la mandolina, para obtener rodajas del mismo grosor.
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. También puedes cortarlo con un cuchillo si lo prefieres.
Paso 2
Colócalos en una bandeja para horno cubierta con papel de horno.
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, añade la sal y hornea a 180°C durante 10 minutos.
Paso 3
Mientras tanto, prepara una salsa sencilla con aceite, ajo y puré de tomate.
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. Deja que se cocine para reducir y sazona con sal y pimienta.
Paso 4
Cuando las berenjenas se hayan enfriado ya puedes rellenarlas. Primero disponer el jamón y el queso provola cortados en lonchas.
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Paso 5
Enrollar bien los rollitos
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Paso 6
Colóquelos en una fuente para horno con el lado sellado hacia abajo. Espolvorea con la salsa y agrega cubitos de provola, parmesano y orégano.
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Paso 7
Cocinar en el horno a 180°C durante 10 minutos.
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Paso 8
Tus jugosos y fibrosos rollitos de berenjena al horno están listos para servir
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Conservación
Puedes guardar los rollitos de berenjena en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente hermético.