Preparación: 15 Min
Cocción: 10 min.

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Las flores de calabacín fritas son un aperitivo delicioso y apetitoso al que es imposible resistirse. Hacerlos es realmente sencillo: en esta versión los haremos rellenos de mozzarella y anchoas pero, si queréis, podéis dejarlos dentro y disfrutar solo de la flor de calabacín rebozada .

Para hacerlos limpiamos las flores de calabacín , antes de añadir el relleno , las mojamos en una masa a base de harina, huevos y cerveza helada y las freímos en aceite hirviendo hasta que estén doradas . Al final de la preparación quedarán crujientes y secas con un centro suave y fibroso, ideales para servir calientes, como un sabroso y veraniego aperitivo , quizás acompañado de quesos, embutidos y verduras asadas, también son perfectos para un buffet de fiesta o para un aperitivo informal .

Sencillos de hacer, sólo requieren algunas precauciones para un resultado perfecto y una fritura seca y sabrosa. En primer lugar, partir de la materia prima y elegir flores de calabacín muy frescas , de bonito color amarillo anaranjado, con corolas turgentes o poco abiertas. Además, es fundamental que el aceite esté a la temperatura adecuada , que debe estar entre 170 y 180°C : sofreír unos trozos a la vez para evitar que la temperatura baje demasiado.

Así es como se preparan con nuestra Michele : sigue los pasos y consejos para que queden crujientes, secos y con un relleno fibroso e irresistible.

Prueba también los buñuelos de sciurilli napolitanos , muy suaves y de sabor delicado, ideales como aperitivo. Sin embargo, hay muchas recetas con flores de calabacín que puedes hacer: entrantes, primeros y segundos platos, todos merece la pena probar.

Ingredientes
FLORES DE CALABACÍN
20
MOZZARELLA FIOR DI LATTE
250 gramos
ANCHOAS EN ACEITE
15
ACEITE DE SEMILLA
al gusto
PARA EL BATEADOR
CERVEZA LIGERA
300 gramos
HUEVO
2
00 HARINA
150 gramos
SAL
1 pizca
Cómo preparar flores de calabacín fritas rebozadas

Paso 1
Limpiar con delicadeza las flores de calabacín del pistilo interno.
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Paso 2
Quitar las hojas exteriores y cortar el tallo.
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. También puedes enjuagar rápidamente las flores de calabacín con agua y secarlas con un paño limpio.

Paso 3
Coloca la mozzarella fior di latte en una tabla de cortar y córtala en cubos.
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Paso 4
Colocar las anchoas en aceite sobre papel de cocina.
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y secarlos bien.

Paso 5
Rellena suavemente las flores con mozzarella y anchoas.
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Paso 6
Una vez rellenas todas las flores de calabacín, resérvalas.
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Paso 7
Preparar la masa: colocar en un bol la harina, los huevos, la sal y un chorrito de cerveza helada.
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Es importante utilizar cerveza muy fría porque, de esta forma, se creará un choque térmico en contacto con el aceite hirviendo, que hará que la fritura quede muy crujiente.

Paso 8
Mezclar bien con un batidor hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
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. Trabaja la masa rápidamente para mantenerla fría. Si desea omitir los huevos, agregue más cerveza y una pizca de bicarbonato de sodio, para obtener una fritura esponjosa y crujiente.

Paso 9
Vierte el aceite de semillas en una cacerola, enciende el fuego y caliéntalo a unos 170-180 °C.
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Paso 10
Sumerja suavemente una flor de calabacín a la vez en la masa.
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Paso 11
Freír 2-3 flores de calabacín en aceite caliente.
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: cocine unos pocos a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite.

Paso 12
En cuanto las flores de calabacín estén doradas y crujientes, retíralas con una espumadera.
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Paso 13
Colócalas sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
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Paso 14

Las flores de calabacín fritas están listas para servir bien calientes (14).

Consejo
En nuestra receta hicimos una masa de cerveza, pero hay muchos tipos de masa que puedes elegir: con o sin huevos, con harina de arroz, sin levadura, etc.

También puedes variar el relleno utilizando un poco de ricota aliñada con aceite, sal y pimienta, o con jamón cocido y unos cubitos de queso provola .

Para una variante ligera, puedes cocinar las flores de calabacín en el horno a 180°C durante unos 20 minutos o, alternativamente, en la freidora durante 10-15 minutos.