Sumérgete en la tradición culinaria única con el cerdo remojado en salsa de soja, un plato exquisito que combina los sabores profundos y ricos de la soja con las texturas robustas de la panceta de cerdo.
Esta receta implica un proceso meticuloso de marinado y secado, lo que da como resultado una carne intensamente sabrosa y sorprendentemente aromática, que ofrece una alternativa superior al tocino convencional.
Perfectamente adecuada para quienes aprecian el arte de curar carnes, esta carne de cerdo no solo cautiva por su sabor sino también por su vibrante presentación.
Secadas al aire a la perfección, las lonchas de cerdo adoptan un hermoso tono ámbar, testimonio de la rica infusión de soja y la mezcla de especias tradicionales como la canela y el anís estrellado que realzan su perfil de sabor.
Receta completa:
Ingredientes:
- 500 g de panceta de cerdo cortada en tiras de 5 cm
- 100 g de licor de alto contenido alcohólico
- 1/2 bolsa de sal comestible
- 3 hojas de laurel
- 2 ramas de canela
- 4-5 anises estrellados
- Un puñado de chiles secos
- Un puñado de granos de pimienta
- 1 cucharadita de comino
- Unos cuantos trozos de azúcar de roca vieja
- 500 g de salsa de soja ligera
- 50 g de salsa de soja oscura
- Agua
Instrucciones:
- Retire la piel de la panceta de cerdo y córtela en tiras.
- Mezclar la carne de cerdo con el licor y una pizca de sal; dejar reposar unos minutos.
- Prepare una salsa hirviendo las salsas de soja, el agua, las hojas de laurel, la canela, el anís estrellado, los chiles, los granos de pimienta, el comino y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y las especias estén aromáticas.
- Enfríe un poco la salsa y luego viértala sobre el cerdo, asegurándose de que no quede completamente sumergida. Revuelva bien.
- Cubrir con film y dejar marinar en un lugar fresco o en el refrigerador durante 2 días, dándole vuelta a la mitad del tiempo.
- Después de marinar, cuelgue la carne de cerdo en un lugar soleado durante 3 días hasta que se seque.
- Cocine la carne de cerdo seca en una olla arrocera sin agua hasta que esté lista.
Tiempo de preparación: 2 días | Tiempo de cocción: 3 horas | Tiempo total: 5 días | Kcal: 560 por porción | Raciones: 4