Preparación: 20 min

Cocción: 40 min

Remojo: 60 min

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Lentejas y cotechino es un clásico imprescindible en el menú de Nochevieja, ideal para disfrutar como a>alimentos de la suerte para el nuevo año porque combina dos buen augurioal filo de la medianoche durante la cena o comiendo segundo platopuré de patatas y con polenta, con la que podrás completar el plato.

Como podrás imaginar, no existe una receta codificada de cotechino con lentejas y cada familia lo prepara de forma diferente. Nuestra versión es fácil de hacer en casa y además bastante rápida: el cotechino precocido, cocido en una olla siguiendo las instrucciones del paquete, se combina con las lentejas guisadas< a i= 2>, se prepara cociendo las lentejas secas con puré de tomate, ajo, aceite y unas ramitas de tomillo.

Si lo prefieres, puedes utilizar cotechino fresco adquirido en tu carnicero de confianza, el cual debe hervirse en agua durante 2 horas y media aproximadamente. Si decides comprarlo en el supermercado, elige cotechino di Modena IGP, que no debe confundirse con el zampone: aunque ambos son embutidos de cerdo, en realidad , la principal diferencia entre cotechino y zampone reside en la tripa externa, respectivamente la tripa y la parte delantera de la pata del cerdo.

Descubre cómo preparar lentejas y cotechino siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. No te pierdas otras recetas sabrosas con cotechino, incluido el cotechino con corteza y cotechino con frijoles, una variante igualmente sabrosa para llevar a la mesa para celebrar la Nochevieja.

ingredientes

Cotechino precocido

1

para las lentejas

lentejas secas

300 gramos

Pure de tomate

100 gramos

Ajo

2 segmentos

Tomillo fresco

5-6 ramitas

Aceite de oliva virgen extra

q.b.

Venta

q.b.

bebé

q.b.

Cómo preparar lentejas y cotechino.

Paso 1

Comienza a preparar la receta colocando las lentejas en un bol grande, luego cúbrelas con agua fría.1y déjalos en remojo durante aproximadamente una hora.

Paso 2

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, escurrimos las lentejas, las enjuagamos con cuidado y las pasamos a un cazo con agua fría. Poner al fuego, llevar a ebullición y dejar cocer las legumbres durante 2-3 minutos, luego escurrirlas.2, transfiérelos a un bol y reserva.

Paso 3

Ahora dejamos dorar los ajos en una cacerola alta con un chorrito generoso de aceite y unas ramitas de tomillo.3.

Etapa 4

Luego agrega el puré de tomate.4y llevar a ebullición suavemente.

Paso 5

Después de unos minutos de cocción, agrega las lentejas y cubre con agua caliente.5y continuar cocinando a fuego lento durante unos 40 minutos.

Paso 6

Mientras tanto colocar el cotechino con toda su tripa en una cacerola, cubrir con agua fría6y déjalo cocer el tiempo que indica el paquete: tardará unos 20 minutos.

Paso 7

Una vez cocido, escurrir el cotechino, retirarlo del papel y quitarle la tripa. Luego córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.7.

Paso 8

Cuando las lentejas estén cocidas, añade sal y pimienta. Coloca las rodajas de cotechino sobre las lentejas y decora con unas ramitas más de tomillo fresco.8.

Paso 9

Sirva las lentejas y el cotechino bien calientes.9.