Tarta con panna cotta: la receta de un postre delicioso y refinado

Preparación: 40 Min
Cocción: 60 min.
Descanso: 12 horas

Dificultad: Media

Dosis para: 6-8 personas

Ingredientes
PARA LA MASA QUEBRADA CON ACEITE
00 HARINA
350 gramos
ACEITE DE SEMILLA
90 gramos
AZÚCAR GRANULADA
90 gramos
HUEVO
2
LIMÓN
1
POLVO PARA HORNEAR PARA PASTELES
1 cucharadita
PARA LA PANNA COTTA
CREMA FRESCA
300ml
LECHE ENTERA
75ml
AZÚCAR GRANULADA
75 gramos
LÁMINAS DE GELATINA
6 gramos
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharadita
PARA TERMINAR
BAYAS (FRAMBUESAS Y ARÁNDANOS)
al gusto
HOJAS DE MENTA
al gusto
AZÚCAR EN POLVO
al gusto
TU TAMBIÉN LOS NECESITAS
00 HARINA
al gusto
ACEITE DE SEMILLA
al gusto
LEGUMBRES SECAS
al gusto
La tarta con panna cotta es un postre fresco y delicioso con diferentes consistencias de bocado, ideal para llevar a la mesa a la hora de la merienda o para terminar una cena especial con invitados con una nota dulce. En nuestra receta, una corteza de masa quebrada desmenuzable sin mantequilla contiene un relleno denso y cremoso a base de panna cotta de vainilla ; todo para un resultado refinado y sorprendente, decorado en la superficie con galletas en forma de flores, frutos rojos, hojas de menta y azúcar glas.

Para llevarlo a la mesa, comenzamos con la masa quebrada, que se obtiene mezclando la harina tamizada con el aceite de semillas , el azúcar granulada, los huevos, la levadura y la ralladura de limón. Una vez lista, se extiende la masa homogénea obtenida, sin necesidad de tiempos de reposo, formando un disco fino de aproximadamente 1/2 cm de espesor, se forra con este un molde especial de 24 cm de diámetro y luego se cuece la base en blanco , tapada. con una hoja de papel de horno y legumbres secas durante los primeros 20 minutos, y destapado los 10 minutos restantes, hasta que esté ligeramente dorado y fragante.

En este punto sólo queda calentar al fuego la leche con la nata fresca, el azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla, luego añadir al líquido caliente las hojas de gelatina , previamente remojadas en agua fría y bien exprimidas, y finalmente verter la mezcla sobre la base de masa quebrada, esperando el tiempo necesario para que endurezca en la nevera.

Terminamos el postre con frambuesas , arándanos y galletas hechas con restos de masa quebrada pero, como alternativa, puedes elegir otra fruta fresca o puedes echar sobre la tarta una cobertura de caramelo , chocolate derretido o un coulis de frutos rojos . Si lo deseas, puedes sustituir la masa quebrada de aceite por una clásica , con cacao , almendras o avellanas mientras que, si entre los invitados hay intolerantes a la lactosa , puedes preparar panna cotta vegana con nuestros consejos .

Descubre cómo preparar la tarta con panna cotta siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también la tarta del paraíso y la tarta de chocolate blanco y frambuesa .

Cómo preparar tarta con panna cotta

Paso 1
Preparar la masa quebrada sin mantequilla: tamizar la harina en un bol y añadir el azúcar granulada, la levadura y el aceite de semillas.
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Paso 2
Agrega los huevos al centro.
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y la ralladura de limón.

Paso 3
Incorporar los huevos con las púas de un tenedor.
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Paso 4
Luego vierte la mezcla sobre la superficie de trabajo y continúa amasando con las manos.
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Paso 5
Al final tendrás que obtener una masa suave y homogénea.
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Paso 6
Extienda la masa con un rodillo sobre la superficie de trabajo enharinada.
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hasta formar un disco de aproximadamente 1/2 cm de espesor.

Paso 7
Forrar un molde para tarta ligeramente engrasado y enharinado con un disco de masa de 24 cm de diámetro, recortar los bordes con una rueda de repostería y pinchar el fondo con las púas de un tenedor.
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Paso 8
Cubrir la base con una hoja de papel de horno cortada a medida, verter los garbanzos secos
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y cocinar la tarta en el horno caliente a 180°C durante unos 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo retiramos el papel y las legumbres y continuamos cocinando unos diez minutos. Una vez terminado, saca el bizcocho del horno, déjalo enfriar y desmoldalo en un plato para servir.

Paso 9
Estirar los restos de masa y cortar muchas galletas con un cortador de galletas de flores.
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u otro de la forma preferida; luego colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y cocínalos a 180°C durante 15-20 minutos. Cuando estén dorados y fragantes, retirar del horno y reservar.

Paso 10
Prepara la panna cotta. Vierta la nata y la leche en una cacerola de fondo grueso.
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