Imagina hundir el tenedor en capas de berenjenas aterciopeladas, salsa marinara y un trío de quesos. Esa es la experiencia que promete nuestra fácil berenjena al horno con parmesano. Este plato equilibra la textura abundante de la berenjena al horno con la cremosidad de la ricota y la mozzarella, rematado con un toque fuerte de parmesano, creando un plato que se derrite en la boca y te hará volver por más.

Lo que distingue a esta berenjena a la parmesana es su sencillez y sus beneficios para la salud. En lugar de freírla, horneamos la berenjena hasta que quede dorada a la perfección, cubriéndola con espinacas ricas en nutrientes y una salsa de tomate abundante. Este método no solo realza los sabores, sino que también conserva la bondad natural de los ingredientes, lo que la convierte en una opción saludable para cualquier comida.

Receta completa:

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
• 1 cucharada de sal
• 2 tazas de espinacas, picadas en trozos grandes
• 1 taza de queso ricotta
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 tazas de tomates triturados
• 1 cebolla finamente picada
• 1 pimiento morrón cortado en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de hierbas italianas
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 375°F (190°C).
2. Espolvorea sal sobre las rodajas de berenjena y déjalas reposar durante 30 minutos para que pierdan la humedad. Enjuágalas y sécalas.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y el pimiento morrón y saltea hasta que estén tiernos.
4. Agregue los tomates triturados y las hierbas italianas, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sazone con sal y pimienta.
5. En un bol, combine la ricota, las espinacas y la mitad del parmesano.
6. En una fuente para horno, coloque en capas la salsa, las rodajas de berenjena y la mezcla de queso. Repita y termine con una capa de mozzarella y el resto del parmesano.
7. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

Tiempo de preparación: 45 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora 15 minutos | Kcal: 350 por porción | Porciones: 4