Preparación: 30 Min
Cocción: 45 min.
Descanso: 2 horas
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4-6 personas
Ingredientes
AZÚCAR GRANULADA
125 gramos
00 HARINA
100 gramos
ALMIDÓN DE PATATA
25 gramos
CACAO AMARGO EN POLVO
25 gramos
HUEVO
4
LEVADURA PARA PASTELES
8 gramos
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharadita
PARA LA CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
CHOCOLATE CON LECHE
50 gramos
CREMA PARA UNTAR DE AVELLANAS
25 gramos
AVELLANAS PICADAS
20 gramos
MANTECA
20 gramos
PARA COBERTURA
50% CHOCOLATE NEGRO
200 gramos
MANTECA
30 gramos
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MANTECA
al gusto
00 HARINA
al gusto
La tarta Beso de Perugia es un postre delicioso y sorprendente , inspirado en los clásicos Besos de Perugia , los famosos pralinés de chocolate negro y avellanas. Un postre romántico y escenográfico, perfecto para servir al final de una cena a la luz de las velas el día de San Valentín , o para llevar a la mesa para celebrar una ocasión especial : desde el Día de la Mujer hasta el Día de la Madre , desde un aniversario de compromiso hasta una fiesta de cumpleaños.
Replicar la forma del chocolate en una versión maxi no es difícil: basta con preparar una masa rápida con la harina, el azúcar, el almidón, la levadura y el cacao amargo en polvo, verterla en un molde para calabacín de 20 cm de diámetro y luego colocarla sobre el bizcocho, una vez cocido, una bola de chocolate derretido, crema de avellanas y avellanas picadas, que simularán el conjunto de frutos secos colocados en la superficie. Una vez listo, simplemente cubre el postre con chocolate amargo derretido y luego deja que se endurezca perfectamente antes de cortarlo en rodajas.
El resultado será una delicia ligeramente crujiente por fuera y muy suave en el corazón, que conquistará hasta los paladares más exigentes. Si lo deseas, puedes utilizar chocolate blanco como cobertura en lugar de chocolate negro o, para un resultado aún más agradable, puedes cortar el bizcocho en capas antes de glasearlo y rellenarlo con la crema con la que se dio forma a la falsa avellana.
Para evitar sorpresas desagradables al desmoldar el bizcocho , te sugerimos untar con cuidado y enharinar el molde, y luego esperar unos minutos antes de darle la vuelta sobre una rejilla: de esta forma el bizcocho saldrá en un instante. .
Descubre cómo preparar la tarta del beso de Perugia siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba otros postres para San Valentín .
Cómo preparar el pastel del beso de Perugia
Paso 1
Rompe los huevos en un bol, añade el azúcar.
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y perfumado con extracto de vainilla.
Paso 2
Batir con batidor eléctrico
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Paso 3
Al final tendrás que obtener una mezcla ligera y espumosa.
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Paso 4
Agrega la harina tamizada con el almidón, la levadura y el cacao amargo.
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Paso 5
Incorpora suavemente los polvos con una espátula.
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hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Paso 6
Transfiera la masa preparada a un molde para calabacín de 20 cm de diámetro, bien untado con mantequilla y enharinado.
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Paso 7
Nivelar bien la superficie con ayuda de una espátula.
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Y meter al horno a 180°C durante unos 35 minutos.
Paso 8
Mientras tanto, derretir al baño María el chocolate con leche con la mantequilla en trozos hasta obtener una salsa fluida y aterciopelada.
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Paso 9
Añade las avellanas picadas y la nata para untar, mezcla con cuidado
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y dejar reposar en el frigorífico una media hora aproximadamente.
Paso 10
Cuando la mezcla esté más firme y consistente la sacamos de la nevera.
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Paso 11
Una vez pasado el tiempo de cocción, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar un poco; luego colóquelo sobre una rejilla para pasteles
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Paso 12
Rápidamente dale forma a la mezcla de chocolate con las manos y dale forma de avellana.
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Paso 13
Colócalo sobre la superficie del pastel.
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Paso 14
Rompe el chocolate negro y derrítelo al baño María con la mantequilla, luego déjalo enfriar y viértelo uniformemente sobre el bizcocho.
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Paso 15
Una vez cubierto el pastel
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, deja que el chocolate se endurezca a temperatura ambiente.
Paso 16
Coloca el bizcocho de perugia en un plato para servir y córtalo en rodajas.
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y servir.
Conservación
El bizcocho del beso de Perugia se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, un máximo de 2-3 días .