Preparación: 10 min
Cocción: 15 min.

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Ingredientes
RÁBANO
800 gramos
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4-5 cucharadas
PARMESANO RALLADO
30 gramos
SAL MARINA
al gusto
PIMIENTA
al gusto
La achicoria al horno es una guarnición sencilla y sabrosa , ideal para acompañar platos principales de carne o pescado, pero también quesos frescos y cremosos que se completan con unas rebanadas de pan caliente recién tostado. Una receta fácil y económica, excelente para cualquier comida familiar o cena con amigos.

Para nuestra elaboración utilizamos  Chioggia radicchio , una verdura de invierno típica de la zona del Véneto, que se caracteriza por su cabeza redondeada, consistencia crujiente y sabor dulce pero ligeramente amargo. Aquí se corta en gajos, se coloca en una bandeja para horno, se sazona con aceite de oliva virgen extra, parmesano rallado, sal y pimienta, luego se cuece en el horno hasta que esté dorado en la superficie.

El resultado es un plato sabroso y muy apetecible , que también se puede enriquecer con una gota de vinagre balsámico o un chorrito de miel , que combina bien con el regusto amargo de la achicoria. Si lo prefieres, también puedes elegir la achicoria de Treviso , de forma alargada y de inconfundible color vino.

Descubra cómo hacer achicoria al horno siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Pruebe también la achicoria a la parrilla , los rollitos de achicoria y el risotto con achicoria roja de Treviso .

Cómo preparar achicoria al horno

Paso 1
Cortar la cabeza de achicoria en varias partes.
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. Para reducir el regusto amargo, puedes remojarlo en agua acidulada con vinagre o jugo de limón durante media hora.

Paso 2
Lávalo bien y luego escúrrelo.
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Paso 3
Colóquelo sobre un paño de cocina para eliminar el exceso de agua.
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Paso 4
Coloque la achicoria en una bandeja para horno, forrada con una hoja de papel de horno.
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Paso 5
Colóquelo de tal manera que no se superponga.
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Paso 6
Condimentarlo con un chorrito de aceite
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Paso 7
Espolvorear con parmesano rallado
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Paso 8
Sazonar con una pizca de sal
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Paso 9
Perfume con pimienta molida
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y cocinar en horno precalentado a 180°C durante un cuarto de hora.

Paso 10
Retirar la achicoria del horno cuando no esté dorada en la superficie.
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Paso 11
Una vez listo, puedes servirlo como guarnición añadiendo otro chorrito de aceite al gusto.
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Aconsejar
Puedes enriquecer la achicoria horneada añadiendo otros ingredientes: almendras laminadas, nueces y pan rallado, para obtener un bonito gratinado, o incluso provola, estafarza o asiago cortados en cubitos, para un efecto fibroso irresistible.

Conservación
La achicoria horneada se puede almacenar durante 2 días en el refrigerador, cerrada en un recipiente hermético especial.