Preparación: 15 Min
Cocción: 10 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
La calabaza agridulce es una guarnición sencilla y deliciosa , ideal para combinar con platos principales de carne a la parrilla o tablas de quesos pero también perfecta para servir como aperitivo durante la temporada de otoño. Típico de la cocina siciliana , es un plato pobre nacido a principios del siglo pasado en el mercado de Vucciria de Palermo, en una época en la que no todo el mundo podía permitirse el lujo de la carne. Dada su consistencia fibrosa, si estaba bien aromatizada la calabaza podía parecerse al alimento más caro, por lo que se propuso como alternativa económica al hígado y se denominó ficatu ri sette cannola , “hígado de los siete grifos”, donde los grifos se referían al fuentes que adornaban la plaza principal del mercado.
Hoy os presentamos nuestra versión Giusina de calabaza agridulce siciliana , fácil y rápida de preparar: después de cortarla en rodajas, la calabaza se fríe en una sartén , se condimenta con menta fresca y ajo y finalmente se espolvorea con una salsa dulce y condimento ácido a base de vinagre y azúcar. Después de un par de horas de reposo , habrá quedado sabroso y aromático, excelente para disfrutarlo solo, acompañado de rebanadas de pan tostado.
Para obtener resultados óptimos, te recomendamos que prefieras, entre las muchas variedades de calabaza , la mantovana, la delica o la butternut: su pulpa firme, seca y compacta las hace ideales para esta receta.
Descubre cómo preparar calabaza agridulce siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso: una vez lista se puede guardar en el frigorífico 2-3 días, por lo que puedes prepararla con antelación para tenerla lista para llevar a la mesa.
Si te ha gustado esta receta, prueba también la calabaza en saor , típica de la cocina veneciana, y no te pierdas otras irresistibles verduras agridulces, desde zanahorias hasta alcachofas y cebolletas .
Ingredientes
CALABAZA
500 gramos
VINAGRE DE VINO BLANCO
3 cucharadas
AZÚCAR
2 cucharadas
MENTA
al gusto
AJO
al gusto
SAL
al gusto
PIMIENTA
al gusto
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
Cómo preparar calabaza agridulce
Paso 1
Primero, con un cuchillo de hoja lisa, corta la calabaza en rodajas finas.
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, luego retire la cáscara.
Paso 2
Freír las rodajas de calabaza en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
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, dejándolas dorar por ambos lados.
Paso 3
Sazone con sal y pimienta, luego agregue la mezcla de menta picada y ajo, cubra con la tapa.
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y dejamos cocer unos minutos más a fuego lento.
Paso 4
Mientras tanto, prepara el aderezo agridulce: mezcla el azúcar y el vinagre en un bol pequeño.
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Paso 5
En este punto, vierte la mezcla agridulce en la sartén.
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y dejar que todo se mezcle por unos segundos. Luego apaga el fuego y deja reposar la calabaza al menos un par de horas para que tome buen sabor.
Paso 6
Después de dos horas, la calabaza agridulce siciliana está lista para servir: decórala con ramitas de romero y llévala a la mesa.
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Consejo
Para una versión más ligera, puedes preparar la calabaza agridulce en el horno : cortar la calabaza en rodajas y hornearla durante unos 30 minutos a 200°C, luego condimentarla según la receta y dejarla reposar.
Si quieres, también puedes añadir a la calabaza un poco de cebolla blanca o morada cortada en tiras finas.