Esta tarta de crema de melocotón y limón combina una base de mantequilla, un delicioso relleno de crema de limón y melocotones dulces en almíbar. Está cubierta con almendras en rodajas y espolvoreada con azúcar glas. Es un postre perfecto para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación

• Tiempo total : 1 hora 30 minutos
• Tiempo de preparación : 30 minutos
• Tiempo de cocción : 1 hora

Ingredientes

Para la corteza:

• 1 huevo
• 100 g de azúcar
• 8 g de azúcar de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 140 g de mantequilla ablandada
• 300 g de harina 00
• 10 g de levadura en polvo

Para el relleno de crema:

• 400 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 5 cucharadas de azúcar
• 8 g de azúcar de vainilla
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 3 cucharadas de crema agria o mascarpone
• 30 ml de jugo de limón

Para la cobertura:

• 800 g de melocotones en almíbar, escurridos y cortados en rodajas
• 1 clara de huevo ligeramente batida
• Almendras en rodajas

Para decorar:

• Azúcar en polvo

Instrucciones

1. Preparar la corteza:
   1. En un tazón grande, bata 1 huevo con 100 g de azúcar y 8 g de azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
   2. Añade la ralladura de limón y la mantequilla ablandada, mezclando hasta que estén bien combinados.
   3. Añade poco a poco los 300 g de harina y los 10 g de levadura, mezclando hasta formar una masa.
   4. Presionar la masa en el fondo y los lados de un molde para tarta de 25 cm. Pinchar el fondo con un tenedor y reservar.
2. Preparar la crema de limón:
   1. En una cacerola, calienta los 400 ml de leche a fuego medio hasta que hierva.
   2. En un recipiente aparte, bata las 2 yemas de huevo, 5 cucharadas de azúcar, 8 g de azúcar de vainilla y 3 cucharadas de almidón de maíz hasta obtener una mezcla suave.
   3. Vierta lentamente la leche caliente en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que se corte.
   4. Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
   5. Retirar del fuego y agregar 3 cucharadas de crema agria o mascarpone y 30 ml de jugo de limón hasta que quede una mezcla homogénea.
   6. Deje que la crema se enfríe un poco.
3. Montar la tarta:
   1. Vierta el relleno de crema de limón en la base preparada, extendiéndolo uniformemente.
   2. Colocar los duraznos escurridos y cortados en rodajas sobre la crema.
   3. Pincela los bordes de la masa con la clara de huevo batida y espolvorea con almendras en rodajas.
4. Hornear la tarta:
   1. Precalentar el horno a 180°C (estático).
   2. Hornee la tarta durante 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté listo.
   3. Deje que la tarta se enfríe completamente.
5. Decorar y servir:
   • Espolvorear la tarta con azúcar glas antes de servir.

Sugerencias para servir

• Servir la tarta fría o a temperatura ambiente.
• Perfecto con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida.

Consejos de cocina

• Asegúrese de que la crema de limón esté bien cocida para evitar que el relleno quede líquido.
• Si lo prefieres, puedes sustituir los duraznos frescos por duraznos enlatados; ajusta el azúcar en consecuencia.

Beneficios nutricionales

• Contiene vitamina C del limón y del melocotón.
• Aporta calcio y proteínas de la leche y los huevos.

Información dietética

• Esta receta contiene gluten, lácteos y huevos.

Consejos de almacenamiento

• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• La tarta se puede congelar; descongélela en el refrigerador antes de servir.

Por qué te encantará esta receta

• Un delicioso equilibrio de sabores dulces y ácidos.
• Corteza mantecosa y hojaldrada con un relleno cremoso y delicioso.
• Fácil de preparar y visualmente atractivo.

Conclusión

Disfruta de esta tarta de crema de melocotón y limón como delicioso final para cualquier comida. Su combinación de sabores y texturas seguro que impresionará a familiares y amigos.