Preparación: 15 Min
Cocción: 15 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
La pasta con guisantes es el primer plato primaveral por excelencia, una receta sencilla que se puede preparar en menos de media hora con muy pocos ingredientes y en la que toda la familia puede estar de acuerdo. Es un plato a medio camino entre una sopa y una pasta seca, ya que la pasta corta (tubos, espaguetis rotos, pasta mixta) se risotto , es decir, se añade directamente a la olla junto con los guisantes y se cuece añadiendo poco a poco agua. o hervir caldo de verduras , como si de un risotto se tratara: para hacerlo, por tanto, sólo necesitarás una olla con lados altos .
Como la mayoría de recetas populares tradicionales, cada familia la prepara a su manera: Elpidio nos mostrará cómo preparar pasta napolitana y guisantes , a la que se le añade tocino , cuyo sabor da lugar a un agradable contraste de sabores con el sabor dulce y delicado. de guisantes; Dependiendo de tus gustos, puedes sustituirlo por jamón cocido o speck u omitirlo por una variante vegetariana.
Uno de los secretos para tener una pasta cremosa con guisantes reside en añadir la cebolla , en la que se dora el tocino y los guisantes: prefiere una variedad blanca, de sabor dulce, y pícala muy fina, para que se funda con el saltear. Para un rendimiento óptimo, elija guisantes pequeños , que son los más tiernos y dulces, ya sean frescos o congelados , evitando los enlatados, que son menos sabrosos.
Descubre cómo preparar una deliciosa pasta con guisantes siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso: es perfecta como cena de última hora o para un almuerzo ligero .
Después de experimentar con la versión clásica, prueba también la pasta con pesto de guisantes y la deliciosa pasta con nata, guisantes y tocino . Si te gustan estas delicadas legumbres primaverales, no te pierdas las otras recetas fáciles y rápidas con guisantes .
Ingredientes
GUISANTES FRESCOS O CONGELADOS
300 gramos
PASTA CORTA (TUBOS, PASTA MIXTA, ESPAGUETIS PARTIDOS)
300 gramos
TOCINO (OPCIONAL)
140 gramos
PARMESANO RALLADO
50 gramos
CEBOLLA BLANCA
1
AGUA CALIENTE O CALDO DE VERDURAS
al gusto
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
SAL
al gusto
PIMIENTA NEGRA
al gusto
Cómo preparar pasta y guisantes.
Paso 1
Empezar a preparar la pasta y los guisantes picando finamente la cebolla.
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Paso 2
Luego vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén con lados altos y dora la cebolla picada y el tocino cortado en cubitos.
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Paso 3
Cuando la cebolla y el tocino comiencen a dorarse, agrega los guisantes, frescos o congelados.
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Paso 4
verter agua
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o caldo de verduras caliente hasta cubrir todo.
Paso 5
Sazone con sal y pimienta y cocine con la tapa puesta.
5
. Nosotros utilizamos guisantes congelados, por lo que tardaremos unos 15 minutos en cocerlos. Si utiliza guisantes frescos, la cocción será más larga: tardará entre 20 y 25 minutos.
Paso 6
En cuanto los guisantes estén blandos, puedes añadir los tubos o forma de pasta que hayas elegido. Girar durante unos minutos.
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sin añadir otros líquidos, luego vierte más agua o caldo según sea necesario: recuerda que la pasta y los guisantes no deben quedar líquidos, sino agradables y cremosos.
Paso 7
Cuando la pasta haya alcanzado la cocción que prefieres, apaga el fuego. Si es necesario, vuelva a salpimentar y luego agregue el parmesano rallado.
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y mezclar bien.
Paso 8
La pasta cremosa con guisantes está lista para servir.
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Consejo
La receta clásica exige que quede cremosa, pero si prefieres la pasta caldosa y los guisantes puedes añadir a la sartén una mayor cantidad de agua o caldo de verduras, según tus gustos. Si por el contrario quieres obtener un resultado aún más espeso, puedes licuar la mitad de los guisantes y luego volver a agregarlos a la olla.
Para perfumar el plato puedes añadir unas hojas de tomillo o menta fresca , perfectas para utilizar también en la decoración final.
Puedes guardar la pasta y los guisantes durante 1 día en el frigorífico, en un recipiente hermético.