Preparación: 15 Min
Cocción: 20 min.

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Las chuletas de berenjena son un aperitivo sencillo y sabroso , ideal también como segundo plato vegetariano , como alternativa a las clásicas chuletas de carne , una sabrosa idea que también se puede proponer como ingrediente de relleno para sándwiches.

Para prepararlas, basta con cortar las berenjenas en rodajas no demasiado gruesas , antes de mojarlas en harina , huevos batidos y una mezcla de pan rallado y parmesano . Las chuletas de berenjena se pueden cocinar en el horno durante unos 20 minutos o freír en aceite de semillas caliente hasta que estén doradas: seguirán siendo irresistibles. A continuación te explicamos cómo prepararlos en poco tiempo.

Si lo deseas, puedes utilizar la variedad de berenjenas que prefieras : redondas, moradas, blancas o negras alargadas; en este último caso recomendamos cortarlas en rodajas y dejarlas en sal, para perder el exceso de agua y el regusto típicamente amargo.

Para una versión más rica y sabrosa, puedes rellenar dos lonchas de berenjenas con jamón y queso , empanizarlas normalmente y luego proceder a cocinar en el horno. Puedes aromatizar el pan rallado antes de empanizar las chuletas, añadiendo hierbas aromáticas o especias al gusto.

Además de estas deliciosas chuletas de berenjena, prueba también con otras chuletas de verduras, como las de calabacín y pimiento , ideales para el verano, o prepara las de calabaza y coliflor , perfectas para la estación fría. No te pierdas también las chuletas de hinojo y patatas . Además, hay muchas recetas con berenjenas que puedes hacer, ideas deliciosas y sabrosas para todas las ocasiones.

Ingredientes
BERENJENA
2
HUEVO
2
PAN RALLADO
160 gramos
PARMESANO RALLADO
60 gramos
00 HARINA
al gusto
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto para hornear
ACEITE DE SEMILLA
al gusto para freír
Cómo preparar chuletas de berenjena
Paso 1
Cortar las berenjenas en rodajas no muy gruesas, de aproximadamente 1 cm.
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Paso 2
Pasemos al empanizado: primero pasar las berenjenas por la harina.
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Paso 3
Luego pasarlos por los huevos batidos.
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Paso 4
Finalmente pasar las berenjenas por la mezcla de pan rallado y parmesano rallado.
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Paso 5
Ahora puedes cocinarlos en el horno para una versión ligera, colocando los círculos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y engrasada. Añade un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra
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Paso 6
Cocinar en el horno a 200°C durante 20 minutos.
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Paso 7
O puedes freírlas en abundante aceite vegetal hasta que estén bien doradas.
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Paso 8
Las chuletas de berenjena ya están listas para servir.
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Conservación
Puede guardar las chuletas de berenjena en el refrigerador durante 1 o 2 días en un recipiente hermético.