Ingredientes:
2 berenjenas
Pimienta negra molida
Páprika ahumada
Chasnok seco (o ajo en polvo)
1 tomate
3 dientes de ajo
Perejil fresco
70 gramos de queso (del tipo que prefieras)
2 cucharadas de mayonesa o crema agria
4 huevos

Instrucciones:
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
En un tazón pequeño, mezcla la pimienta negra molida, el pimentón ahumado y el chasnok seco (o ajo en polvo). Espolvorea esta mezcla de condimentos sobre las rodajas de berenjena.
Corta el tomate en rodajas y coloca una rodaja sobre cada rodaja de berenjena.
Pela y corta en rodajas finas los dientes de ajo. Distribuye el ajo en rodajas de manera uniforme sobre las rodajas de tomate.
Pica finamente el perejil fresco y espolvoréalo sobre el ajo.
Ralla el queso y espolvoréalo generosamente sobre las capas de berenjena, tomate y ajo.
En otro bol, bate los huevos y mézclalos con la mayonesa o la crema agria.
Vierte la mezcla de huevos uniformemente sobre las capas de berenjena.
Hornea en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que el huevo esté listo y el queso se haya derretido y dorado.
Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.
¡Disfruta de tu delicioso y sabroso plato de berenjenas que volverá locos a todos!